老菜脯鹹湯圓

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描述

從外皮到內餡,純手工製作,可以做出Q彈湯圓
非常適合親子或朋友一起動手做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

適量
適量
200克
300克
5克
10克
200CC
適量

步驟

  • 蝦米泡水三十分鐘

    蝦米泡水三十分鐘

  • 老菜脯切小塊、香菇切丁、蝦米切末

    老菜脯切小塊、香菇切丁、蝦米切末

  • 熱鍋下蔥香鵝油、蝦米、香菇、老菜脯炒出香氣

    熱鍋下蔥香鵝油、蝦米、香菇、老菜脯炒出香氣

  • 碗中放入豬絞肉、蠔油、胡椒粉和炒料

    碗中放入豬絞肉、蠔油、胡椒粉和炒料

  • 糯米粉加入水,均勻攪拌並搓揉成糰

    糯米粉加入水,均勻攪拌並搓揉成糰

  • 取四分之一糯米糰,放進滾水中當粿引,浮起即可

    取四分之一糯米糰,放進滾水中當粿引,浮起即可

  • 再將粿引,放進生糯米糰中,混合揉勻增加糯米糰的彈性

    再將粿引,放進生糯米糰中,混合揉勻增加糯米糰的彈性

  • 搓圓步驟,每顆約取30-35克,手搓圓,手壓中間厚,周圍薄的麵皮,約一小湯匙肉餡,收口、搓圓即可下料煮湯

    搓圓步驟,每顆約取30-35克,手搓圓,手壓中間厚,周圍薄的麵皮,約一小湯匙肉餡,收口、搓圓即可下料煮湯

  • 加入喜歡的配料如香菇、油蔥等,即可上桌享用

    加入喜歡的配料如香菇、油蔥等,即可上桌享用

小撇步

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