蔥花麵包
描述
在蔥花裡面拌入鵝油香蔥，烤出來不只有蔥香，還有鵝油香蔥的氣息，實在太香了～自己做的麵包吃起來很軟綿但扎實，不像外面賣的吃起來空空的，掌控好溫度和時間，烤出來顏色就會剛剛好，推薦給喜愛蔥的朋友，空閒時可以試做看看這個經典又台味十足的蔥花麵包！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將材料備齊。
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將高筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、水、雞蛋，倒入攪拌機裡低中速攪拌均勻。
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再加入無鹽奶油，用中高速打7~8分鐘直到麵團出現薄膜，放入玻璃盆中蓋上保鮮膜做第一次發酵。
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發酵至2倍大後進行排氣（天氣變涼了，發酵速度也明顯變慢了～）
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將麵團分成每個25克的小麵團，滾成圓形，蓋上保鮮膜休息10分鐘；接著將小麵團滾成長條狀，如下圖，每三條成一組，編成三股編。
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總共可以做四個大的麵包＋一個小的麵包。
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蓋上保鮮膜，室外空氣比較冷，可以放在烤箱裡設訂35度，再放一杯熱水，再醒40分鐘，讓麵團變成2倍大。
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在二次發酵好的麵團刷上全蛋液，並鋪上大把的蔥花，放進預熱好的烤箱190°C烤15分鐘（烤的中途如果看見麵包很快就上色，可以舖上錫箔紙，避免顏色烤過頭～）
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時間到取出，台灣人記憶中最經典的麵包之一，蔥花麵包完成了
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滿滿的新鮮青蔥怎麼都吃不膩！
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