花椒塩里肌白切豬肉
描述
這是一道超級簡單，卻是驚人美味，常常令人垂涎三尺之豬肉料理，是我從溫哥華向一對老饕夫婦家的廚房中第一次嚐到，之後念念難忘然後求食譜再改進作法適合自己的情況。我很喜歡的一道家常菜！
我最常買得到是份量很大沒有切片過的特價里肌肉，所以使用這個部分，原本吃到的好像不是這個部分。可是這個做法真的可以使幾乎沒有肥肉的里肌肉chop loin非常嫩，差不多要把自己的舌頭吃掉了！
份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
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3-5磅都可以
步驟
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退冰之後，泡在水裡隔夜，期間不定期換水至少兩三次，盡量去掉血水。
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半鍋沸水煮開之後，把豬肉給肉泡進去持續加熱等候沸騰，然後沸騰之後再計時5分鐘（可調整，看肉塊的大小），關火。
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蓋上蓋子，讓熱水的餘溫燜熟內部豬肉，靜置不動放整個早上或是兩小時。
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撈起沖水瀝乾
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趁熱在肉四週圍抹上綜合調味粉，如果要馬上吃可以立即切片使用，剩下的放進冰箱下一餐拿出來吃的時候會更容易切片，可以切得更薄。要吃多少切多少，進冰箱的時候要注意使用密封盒保持水分。
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不論是單獨食用、拿來配湯食用，還是帶便當
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或者拿來用做拉麵碗中的肉片，增加泡麵的配料等，都很美味！注意到這個熟度已經剛剛好了，只要放在熱湯麵裏稍微去掉冰箱的冷度就可以直接食用，不需要再進微波爐加熱了，不然就過老，失去原本的嫩度了！
