麻油羊肉爐 (無中藥材)
描述
用煮麻油雞的方式來煮羊腩，加了萬用滷包來提香，原來即使沒有羊肉爐藥膳包，也可以煮出一鍋好香好好吃的羊肉爐!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3l9aLPO
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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羊肉用帶皮帶骨的羊腩最好，肉經過燉煮後會縮小，所以不用切的太小塊，大大塊的口感更好
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帶骨的羊肉血水較多，用熱水加入少許薑片把羊肉快速川燙過，去除血水和腥味
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白蘿蔔洗淨去皮，削去兩層皮的纖維會比較少、口感較好，切成有厚度的塊狀。煮一鍋沸水，加入白蘿蔔下去煮高湯，小火煮約20分鐘，蘿蔔變透明熟透即可
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煸好薑片後，放入川燙好的羊肉塊，轉大火把肉炒香
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倒入米酒和白蘿蔔高湯，放入一包萬用滷包，用辛香料來增加羊肉的香氣與湯頭的層次 ，轉小火加蓋慢燉40~50分
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這時候的羊肉已經燉的軟嫩好入口，把白蘿蔔加進湯中，用少許鹽巴調味。上桌前灑上枸杞，淋上一大匙黑麻油，就完成香噴噴的麻油羊肉爐湯底囉!
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羊肉爐一定要加入滿滿的火鍋料，煮成一大鍋豐盛的火鍋才過癮，像炸豆皮、凍豆腐、米血、金針菇、魚丸等
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吃羊肉爐必備的腐乳沾醬，取兩小塊米醬豆腐乳，用叉子壓成泥，加少許水調成糊狀，再依個人口味加入豆瓣醬即完成
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冷冷的初春，吃一鍋溫暖的麻油羊肉爐，好暖好舒服!
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肥瘦交錯的羊腩，燉到軟嫩入味，沾腐乳醬超美味! 溫補的羊肉爐湯頭不僅有麻油香，還喝的到白蘿蔔的清甜，讓鍋物吃起來更加清爽!
小撇步
*帶皮羊肉煮起來更美味喔!
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