滋補咖喱羊腩鍋
用咖喱和椰奶燜羊腩，除了香口美味，更具促進血液循環、暖身滋潤的作用。吃一兩件羊腩，全身即時和暖起來，手腳不再冷冰冰！
食材
材料
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羊腩
1斤
洋蔥
1/2個
西蘭花
1個
紅蘿蔔(中)
1條
薑
5片
蒜
4粒
冷壓椰子油
2湯匙
有機咖哩醬
4湯匙
有機辣椒粉
1茶匙
椰奶
200毫升
無味精雞湯
500毫升
糖
1茶匙
水(如有需要)
適量
裝飾
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紅椒(切絲)
適量
芫茜
適量
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1羊腩洗淨，切成3/4吋厚塊，用一片薑汆水，撈起備用。
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2洋蔥切塊，西蘭花切段，紅蘿蔔切塊，蒜切碎。
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3熱鑊下椰子油，加入薑、咖喱醬、辣椒粉、蒜粒及洋蔥以中火爆香至金黃，可先加3-4湯匙雞湯。
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4加入羊肉略炒。
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5放入紅蘿蔔，加雞湯5分鐘，再加椰奶滾10分鐘，及椰奶煮滾，轉慢火，蓋蓋炆煮1小時，至羊肉熟及淋，最後加入西蘭花煮5分鐘即可。
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6上桌前，放上紅椒絲及芫荽碎裝飾即可。
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