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灶頭鑊尾
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麻香花雕雞

麻香花雕雞

描述

花雕雞做法很簡單,加高湯還能化身花雕火鍋。

之前曾經分享過「簡易蔥燒雞」食譜,做過的朋友可以試試看升級版的麻香花雕雞喔!

40 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

[醃料]
[炒料]

步驟

  • 去骨雞腿切成塊狀

    去骨雞腿切成塊狀

  • 薑切片,蒜剝皮

    切片,剝皮

  • 蔥切段(蔥白、蔥綠分開)

    切段(白、綠分開)

  • 花椒入鍋烘烤

    花椒入鍋烘烤

  • 花椒、白胡椒磨碎,和黃酒、醬油一同醃製雞肉

    花椒、白胡椒磨碎,和黃酒、醬油一同醃製雞肉

  • 麻油、薑片入鍋,冷油煸至薑片焦黃

    麻油、片入鍋,冷油煸至片焦黃

  • 加入乾辣椒(辣椒片)、蔥白、蒜頭炒香

    加入乾辣椒(辣椒片)、白、頭炒香

  • 加入乾辣椒(辣椒片)、蔥白、蒜頭炒香

    加入乾辣椒(辣椒片)、白、頭炒香

  • 加入雞腿翻炒

    加入雞腿翻炒

  • 加入雞腿翻炒

    加入雞腿翻炒

  • 加入黃酒、醬油、蠔油、白糖、花椒粒、白胡椒粒(壓破),燜煮8~10分鐘

    加入黃酒、醬油、蠔油、白糖、花椒粒、白胡椒粒(壓破),燜煮8~10分鐘

  • 加入黃酒、醬油、蠔油、白糖、花椒粒、白胡椒粒(壓破),燜煮8~10分鐘

    加入黃酒、醬油、蠔油、白糖、花椒粒、白胡椒粒(壓破),燜煮8~10分鐘

  • 加入蔥綠,煮好再燜幾分鐘使其入味

    加入綠,煮好再燜幾分鐘使其入味

小撇步

1. 想加辣豆瓣醬的話,醬油、蠔油要酌量減少
2. 不建議加水,會讓味道變很淡
3. 可以用彩椒、洋蔥、紅棗、芹菜等配色

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,157 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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