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腐皮羊肉煲

腐皮羊肉煲

描述

一直想煮羊肉煲，但帶皮羊肉不容易買，託朋友賣到入手，趕快來試試。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

11 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍的羊肉比新鮮羊肉更有羶味，所以要處理去羶，免得味道過重。先用些許油爆香5-6片薑片，把羊肉放入煎炒到肉色變白。

    冷凍的羊肉比新鮮羊肉更有羶味，所以要處理去羶，免得味道過重。先用些許油爆香5-6片薑片，把羊肉放入煎炒到肉色變白。

  • 放入滾水，燙煮約1分鐘。

    放入滾水，燙煮約1分鐘。

  • 濾水後，洗淨備用。

    濾水後，洗淨備用。

  • 燉鍋加油爆香薑片和蔥段，再加入冰糖。

    燉鍋加油爆香薑片和蔥段，再加入冰糖。

  • 加入羊肉拌炒一下。

    加入羊肉拌炒一下。

  • 加入紹興酒、醬油、蠔油、豆腐乳和羊肉拌炒，再加入切塊的紅蘿蔔。

    加入紹興酒、醬油、蠔油、豆腐乳和羊肉拌炒，再加入切塊的紅蘿蔔。

  • 加入泡軟的香菇、香菇水、香料包，加水蓋過羊肉。香料包裡有小茴香、陳皮、 桂皮捲、八角、草果。香料可以隨性，但是小茴香和八角是一定要的。

    加入泡軟的香菇、香菇水、香料包，加水蓋過羊肉。香料包裡有小茴香、陳皮、 桂皮捲、八角、草果。香料可以隨性，但是小茴香和八角是一定要的。

  • 煮滾後蓋蓋，轉小火燉煮50分鐘，再放入已經泡軟的豆腐皮，加點鹽調味。再蓋蓋，再煮10分鐘。

    煮滾後蓋蓋，轉小火燉煮50分鐘，再放入已經泡軟的豆腐皮，加點鹽調味。再蓋蓋，再煮10分鐘。

  • 煮好。

    煮好。

  • 移到砂鍋，上桌。羊皮軟嫩、羊肉軟爛，有羊的風味但不騷羶，好吃。湯汁清爽有味，腐皮吸了湯汁，耐吃有些許嚼勁。

    移到砂鍋，上桌。羊皮軟嫩、羊肉軟爛，有羊的風味但不騷羶，好吃。湯汁清爽有味，腐皮吸了湯汁，耐吃有些許嚼勁。

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