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Chris Lee
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[豆類] 黑豆煮

[豆類] 黑豆煮

描述

日本過年都會做的黑豆煮,甜甜好味道~^^

食材

特殊器具

步驟

  • 黑豆洗淨,撈除空殼及破掉的。

    黑豆洗淨,撈除空殼及破掉的。

  • 鍋中加水後,開火加入糖,醬油,及無鋁泡打粉。

    鍋中加水後,開火加入糖,醬油,及無鋁泡打粉。

  • 生鏽鐵釘先用滾水煮過。

    生鏽鐵釘先用滾水煮過。

  • 將鐵釘放入乾淨的滷包袋,再放入鍋中。

    將鐵釘放入乾淨的滷包袋,再放入鍋中。

  • 將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後,蓋上蒸籠紙或烘焙紙,蓋上鍋蓋,靜置ㄧ晚。

    黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後,蓋上蒸籠紙或烘焙紙,蓋上鍋蓋,靜置ㄧ晚。

  • 隔天煮滾後,轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan,或悶燒鍋的,可能比較省電。

    隔天煮滾後,轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan,或悶燒鍋的,可能比較省電。

  • 鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水,其他鍋視情況加水。

    鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水,其他鍋視情況加水。

小撇步

寫這個不是沒有掙扎,要用到生鏽鐵釘,又要煮八小時。不過,愛料理的人總是要自我挑戰,要打通任督很多脈。>.<
如果,你也愛吃黑豆,但懶惰做,大賣場,超市,或網路找找看,有的有賣。^^

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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留言

共 7 則
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  • 請問可以用壓力鍋煮嗎?

  • 朱容萱
    朱容萱

    請問為何需要鐵釘?

  • 許美娟
    許美娟

    為什麼要加生鏽鐵釘????求解答

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