[豆類] 黑豆煮
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食材
黑豆
100g
糖
60g
醬油
3/4大匙
無鋁泡打粉
1/8匙
水
500cc
特殊器具
生鏽鐵釘
5根，8~9cm
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1 黑豆洗淨，撈除空殼及破掉的。 -
2 鍋中加水後，開火加入糖，醬油，及無鋁泡打粉。
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3 生鏽鐵釘先用滾水煮過。
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4 將鐵釘放入乾淨的滷包袋，再放入鍋中。
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5 將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後，蓋上蒸籠紙或烘焙紙，蓋上鍋蓋，靜置ㄧ晚。
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6 隔天煮滾後，轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan，或悶燒鍋的，可能比較省電。
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7 鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水，其他鍋視情況加水。
小撇步
寫這個不是沒有掙扎，要用到生鏽鐵釘，又要煮八小時。不過，愛料理的人總是要自我挑戰，要打通任督很多脈。>.<
如果，你也愛吃黑豆，但懶惰做，大賣場，超市，或網路找找看，有的有賣。^^
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