[豆類] 黑豆煮

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日本過年都會做的黑豆煮,甜甜好味道~^^

食材

黑豆 100g
60g
醬油 3/4大匙
無鋁泡打粉 1/8匙
500cc
特殊器具
生鏽鐵釘 5根,8~9cm
  • 1 黑豆洗淨,撈除空殼及破掉的。
  • 2 鍋中加水後,開火加入糖,醬油,及無鋁泡打粉。
  • 3 生鏽鐵釘先用滾水煮過。
  • 4 將鐵釘放入乾淨的滷包袋,再放入鍋中。
  • 5 將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後,蓋上蒸籠紙或烘焙紙,蓋上鍋蓋,靜置ㄧ晚。
  • 6 隔天煮滾後,轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan,或悶燒鍋的,可能比較省電。
  • 7 鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水,其他鍋視情況加水。
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小撇步

寫這個不是沒有掙扎,要用到生鏽鐵釘,又要煮八小時。不過,愛料理的人總是要自我挑戰,要打通任督很多脈。>.<
如果,你也愛吃黑豆,但懶惰做,大賣場,超市,或網路找找看,有的有賣。^^

2013/01/19 發表 2.2 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 7 則

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請問可以用壓力鍋煮嗎?

1 年前
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請問為何需要鐵釘?

2 年前
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為什麼要加生鏽鐵釘????求解答

2 年前
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為何要加生鏽鐵釘??????!!!+

2 年前
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原來如此,受教了

4 年前
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原來如此,受教了

4 年前
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為何要加生鏽鐵釘??????!!!

5 年前