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Chris Lee
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[豆類] 黑豆煮

[豆類] 黑豆煮

描述

日本過年都會做的黑豆煮，甜甜好味道～^^

292 說讚 1 一起做 7 留言

食材

特殊器具

步驟

  • 黑豆洗淨，撈除空殼及破掉的。

    黑豆洗淨，撈除空殼及破掉的。

  • 鍋中加水後，開火加入糖，醬油，及無鋁泡打粉。

    鍋中加水後，開火加入糖，醬油，及無鋁泡打粉。

  • 生鏽鐵釘先用滾水煮過。

    生鏽鐵釘先用滾水煮過。

  • 將鐵釘放入乾淨的滷包袋，再放入鍋中。

    將鐵釘放入乾淨的滷包袋，再放入鍋中。

  • 將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後，蓋上蒸籠紙或烘焙紙，蓋上鍋蓋，靜置ㄧ晚。

    將黑豆放入鍋中。整鍋煮滾後，蓋上蒸籠紙或烘焙紙，蓋上鍋蓋，靜置ㄧ晚。

  • 隔天煮滾後，轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan，或悶燒鍋的，可能比較省電。

    隔天煮滾後，轉最小火煮8小時或煮到軟。有快鍋或Hot Pan，或悶燒鍋的，可能比較省電。

  • 鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水，其他鍋視情況加水。

    鑄鐵鍋可能只需要加ㄧ次水，其他鍋視情況加水。

小撇步

寫這個不是沒有掙扎，要用到生鏽鐵釘，又要煮八小時。不過，愛料理的人總是要自我挑戰，要打通任督很多脈。>.<
如果，你也愛吃黑豆，但懶惰做，大賣場，超市，或網路找找看，有的有賣。^^

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

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沒放鐵釘也可以~

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留言

共 7 則
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  • Alina Cheng
    Alina Cheng

    請問可以用壓力鍋煮嗎?

  • 朱容萱
    朱容萱

    請問為何需要鐵釘？

  • 許美娟
    許美娟

    為什麼要加生鏽鐵釘????求解答

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