家常拌油飯
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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香菇和蝦米洗淨後用冷水泡發。 長糯米多洗幾次，洗乾淨後用清水浸泡2小時，洗淨瀝乾後，將蒸籠布沾濕擰乾套在蒸籠裡，倒入泡好的糯米鋪平，用手指在糯米裡戳幾個洞，幫助蒸氣循環，滾水蒸15分鐘，15分鐘後開蓋用冷開水噴濕糯米表面或用撒的也可以，接著大火再煮15分鐘。
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接著炒香香菇、蝦米；
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放入梅花肉拌炒到熟；
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加入醬油、鹽、糖、米酒和白胡椒粉拌炒，
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並加入連同香菇水共4杯的水煮滾；
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最後放入紅蔥頭和麻油煮滾，試味道微調，即可關火；
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此時糯米也蒸的差不多了，依個人喜好的軟硬度，可試吃糯米斟酌再多蒸5分鐘。
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蒸好的糯米倒入炒好的油飯料裡拌勻；
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均勻的拌好後試吃油飯的鹹度，可自行再微調。
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接著再將拌好的油飯，回鍋入蒸籠，
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蒸個10分鐘讓味道融合即可。
