湯水篇|螺頭海底椰湯 滋陰補腎 附影片

蝸煮
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描述

螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型,產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。

響螺含蛋白質、礦物質,無機鹽、維生素A、鐵和鈣、低脂肪﹔新鮮或急凍的螺肉用作﹝煲、燉、灼、炒、火鍋),大的螺殼可用作喇叭來吹響。

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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

2 隻 (303g)
3 個 (205g)
368g
195g
20g
30g
2 個 (30g)
12g
30g
4 片
3 L

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/QF3FWidEHbs

  • 急凍螺頭切開一半,清除內臟

  • 去除泰國海底椰外層薄膜, 沖洗、切成條狀或切對半

  • 沖洗豬腱骨及豬脊骨, 水滾汆水

  • 放薑在水中,水滾放螺頭直至白色泡浮出, 之後沖洗依附在螺頭的白色蛋白質物體

  • 浸乾百合5 分鐘

  • 放海底椰、蓮子、 淮山、無花果、腰果、肇實在3 L清水中, 開大火

  • 10分鐘後放螺頭, 轉中火

  • 20分鐘後放豬腱骨 (雞脾骨)、豬脊骨

  • 60分鐘後放浸軟的百合

  • 再煲30分鐘,湯完成 完成

  • 留煲中一會兒

  • 參考影片: 湯水篇|非洲海底椰鵪鶉湯 潤肺化痰又止咳 Youtube: https://youtu.be/nT5WVwXotJc

  • 螺頭有雌雄之分 ,是螺殼內的肉,體型圓胖而厚,生長在水質較佳的海域中,體積會較大,大的體積亦代表它的年歲。市面上有新鮮、急凍、乾貨,琳琳種種。

  • 適宜人群: 健脾開胃、滋陰補虛、腎虛氣弱、脾胃虛弱、美容養顏、緩解心虛熱痛、養肝明目、目赤腫痛、健肝益脾、氣虛血弱,腰膝酸痛、小便頻密、水腫、活血養顏、滋陰順氣、津液不足、大便乾結、清熱解毒。 螺片性質寒涼,不宜 : 體質寒性、腹瀉、便溏、感冒者、皮膚敏感、月經期間。

小撇步

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