自製花椒油

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描述

花椒油是涼拌最佳調味品
可除各種肉類腥羶氣
自行自製花椒油健康又安心

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食材

500g
6根
3顆
1/2條
1小把
1/4顆
香料
3顆
3顆
1小段
3片
3顆

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 油熱到160度後
加入蔥 薑 香菜 蒜頭 洋蔥以爆香

    油熱到160度後 加入蔥 薑 香菜 蒜頭 洋蔥以爆香

  • 改小火慢炸至鍋中物已略呈焦黃感

    改小火慢炸至鍋中物已略呈焦黃感

  • 投入香料續炸
(全程以小火炸以免材料過焦產生苦味)

    投入香料續炸 (全程以小火炸以免材料過焦產生苦味)

  • 炸至蔥已有深焦黃感將蔥先撈出丟棄

    炸至蔥已有深焦黃感將蔥先撈出丟棄

  • 鍋中物續炸呈金黃焦黃感後
撈出鍋中物丟棄

    鍋中物續炸呈金黃焦黃感後 撈出鍋中物丟棄

  • 鍋中放入花椒續炸約8分鐘後
(以小火以免產生苦味)

    鍋中放入花椒續炸約8分鐘後 (以小火以免產生苦味)

  • 撈出花椒渣渣

    撈出花椒渣渣

  • 由用濾網過濾放入瓶中

    由用濾網過濾放入瓶中

  • 蓋上蓋子即可

    蓋上蓋子即可

  • 用個漂亮瓶子裝著
送人大方

    用個漂亮瓶子裝著 送人大方

小撇步

一般花椒:油比例
1:5 or 1:8
不要用有味道的食用油
會搶花椒味

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,828 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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