[點心] 炸薯條
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步驟
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馬鈴薯去皮後切成長條。
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馬鈴薯條用自來水沖到沒有澱粉留在上面。
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鍋子的油加熱到約140度Ｃ或開始冒小泡泡。
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放入馬鈴薯炸個6～8分鐘。或炸到邊邊角角已經出現稍稍金黃。如果鍋子小，要分兩批炸。
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盛起。靜置15分鐘。
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將油再次加熱到190度Ｃ或瓦斯開中大火，將薯條再次放入，炸個2～3分鐘。讓薯條炸到金黃。
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將薯條甩油。或用廚房紙巾或吸油紙多吸點油。
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灑上細鹽(或省略)，沾點番茄醬，無敵美味。 但只能偶爾吃吃。
小撇步
1. 各種油類的發煙點，請參考：
油脂種類 發煙點 油脂種類 發煙點
蓬萊米油 約250℃ 橄欖油 約190℃
大豆沙拉油 約245℃ 花生油 約162℃
紅花仔油 約229℃ 烤酥油 約232℃
葵花油 約210℃ 精製豬油 約220℃
玉米油 約207℃資料來源：行政院衛生署彰化醫院
2. 葡萄籽油也可以喔。
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