拜拜布丁蛋糕 這大概是最好吃的配方了💘
描述
這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過，樸素的外表加上令人安心的美味，絕對是常常手滑會買下的商品，今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕喔!
(嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?)
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Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/hLR0dqDgs0M
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步驟
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將蛋黃及蛋白分開，蛋白先拿去冷凍庫喔!
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將蛋黃加10g的水，攪拌均勻
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預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上
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鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴
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開中火煮到沸騰
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將過篩好的粉類迅速倒入，用刮刀攪拌
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攪拌倒沒有乾粉就可以囉! ★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~
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將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌
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攪拌到滑順的狀態就可以囉
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加點香草精可以減少蛋腥味，當然不加也可以啦!
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蛋白冷凍10分鐘後，看起來邊緣有點結凍的樣子，完美!
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加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定
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打到有小氣泡後，把砂糖分做3次加入
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打到泡泡看起來比較綿密的時候，加入第二次砂糖
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當可以拉出小小軟軟的彎鉤時，加入第三次砂糖
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打到中性發泡，泡泡像是鳥嘴般就可以囉!
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將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭
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用打蛋器輕輕地攪拌均勻
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倒回蛋白裡頭，先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒，就可以換成刮刀攪拌
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整體顏色非常均勻就可以囉!
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倒入模具中 ★記得是一般的模具，不要用不沾的模具喔! ★今天是用6吋的模具喔!
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烤箱170度先烘烤10分鐘
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將蛋糕從烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上畫出十字
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再繼續以170度烤20~25分鐘
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烤好後倒扣到涼
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用手輕輕將蛋糕與模具分開
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底部也輕輕地撥開
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烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!
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用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋，塗抹在表面增加亮度，放點自己喜歡的乾果，也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!! ★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~
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整體非~~常柔軟
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組織也非常細膩，真心推薦大家試試看喔!!
小撇步
★粉類要記得先過篩，在煮沸之後加入才不會手忙腳亂喔!
★布丁蛋糕是因為模具倒扣像是布丁的樣子，裡頭沒有布丁啦~
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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