牲禮變身~脆皮燒肉
描述
這一道脆皮燒肉，是客家人過年祭祖拜拜用的牲禮，大三層肉，剛好可以做兩塊，好吃多汁肥滋滋，風味很不錯，不輸外面賣的！過年當好媳婦，順便記錄自己的菜餚。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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豬皮用叉子戳洞，灑上少許小蘇打，搓揉入豬皮上的小洞。（我這次剛好手邊沒有小蘇打，烤出來很硬）~~也可以煮小蘇打水，將豬皮朝下(只要豬皮就好)煮一下，看個人喜好。
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把醃料備好，這次是隨意抓的，味道還不錯，看家裡有什麼香料，剛好有白胡椒粉、五香粉、鹽巴和二砂糖=>豬肉內側切條，塗抹醃料後，直接包覆鋁箔紙，放入烤箱上層烤。
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烤箱是晶工牌，放上層，上火250，下火200，大概烤60-70分，後面30分，下火升溫至220（很肥的豬肉，流出很多油）
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放涼即可切片食用！！
小撇步
1、豬皮塗抹小蘇打或泡打粉，是讓皮膨脹脆化，比較好咬。
2、沒有用很多香料，卻發現意外的好吃！
