牲禮變身~脆皮燒肉

陳美婷
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描述

這一道脆皮燒肉,是客家人過年祭祖拜拜用的牲禮,大三層肉,剛好可以做兩塊,好吃多汁肥滋滋,風味很不錯,不輸外面賣的!過年當好媳婦,順便記錄自己的菜餚。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 豬皮用叉子戳洞,灑上少許小蘇打,搓揉入豬皮上的小洞。(我這次剛好手邊沒有小蘇打,烤出來很硬)~~也可以煮小蘇打水,將豬皮朝下(只要豬皮就好)煮一下,看個人喜好。

    豬皮用叉子戳洞,灑上少許小蘇打,搓揉入豬皮上的小洞。(我這次剛好手邊沒有小蘇打,烤出來很硬)~~也可以煮小蘇打水,將豬皮朝下(只要豬皮就好)煮一下,看個人喜好。

  • 把醃料備好,這次是隨意抓的,味道還不錯,看家裡有什麼香料,剛好有白胡椒粉、五香粉、鹽巴和二砂糖=>豬肉內側切條,塗抹醃料後,直接包覆鋁箔紙,放入烤箱上層烤。

    把醃料備好,這次是隨意抓的,味道還不錯,看家裡有什麼香料,剛好有白胡椒粉、五香粉、鹽巴和二砂糖=>豬肉內側切條,塗抹醃料後,直接包覆鋁箔紙,放入烤箱上層烤。

  • 烤箱是晶工牌,放上層,上火250,下火200,大概烤60-70分,後面30分,下火升溫至220(很肥的豬肉,流出很多油)

    烤箱是晶工牌,放上層,上火250,下火200,大概烤60-70分,後面30分,下火升溫至220(很肥的豬肉,流出很多油)

  • 放涼即可切片食用!!

    放涼即可切片食用!!

小撇步

1、豬皮塗抹小蘇打或泡打粉,是讓皮膨脹脆化,比較好咬。
2、沒有用很多香料,卻發現意外的好吃!

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