年菜料理 四喜烤麩
描述
準備年菜最怕手忙腳亂，冷熱皆宜的四喜烤麩，可以前兩天準備，為忙碌的除夕偷一點時間，滿滿的蔬菜和江浙菜獨有的甜香，是大魚大肉的圍爐餐桌上的一絲清流，保證受歡迎呦～
這樣的冷盤作為冰箱的常備菜也非常方便，甜甜口感大人小孩都喜歡。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
先處理烤麩，如果是炸過的烤麩記得滾水川燙一下去除油耗味。燙後取出放涼，擠乾水份，以手撕的方式將烤麩撕成好入口的大小。手撕的方式可以讓烤麩等等吸收更飽滿的湯汁，更加美味呦～
-
-
-
放入已經撕碎烤麩，加入一點點醬油、蠔油和冰糖翻炒，讓烤麩上色。再加入少許的水，蓋過食材1/2的量，剛才泡的香菇水也可以一起加入。
-
蓋上鍋蓋煨煮15分鐘，開鍋嚐一下味道調整鹹淡，太鹹可以加一點味醂，味道不夠就加一些蠔油。調整到喜歡口味後就熄火，加一些麻油拌炒，就可以起鍋囉！
小撇步
這次手邊有的是中型香菇，也可以使用鈕扣菇，整朵入鍋香氣更棒。
