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冬筍古早味羹品

冬筍古早味羹品

描述

冬筍最適合跟魷魚、蝦仁搭配,閉上眼睛冥想,辦桌常吃的羹湯浮現在眼前,於是成就這碗豪華版的羹品!
用冬筍熬成的湯底好甜好好喝!

40 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
醃肉片或肉絲
醃蝦仁
看全部食材 

步驟

  • 香菇、黑木耳、乾魷魚洗淨後泡熱水至柔軟(若買濕的黑木耳則不需要泡水)

  • 冬筍剝皮、大頭菜紅蘿蔔削皮;並將這三樣食材都切絲

  • 煮滾一鍋水,將冬筍絲及紅蘿蔔絲下鍋煮滾後關小火燜煮20-30min

  • 燜煮筍絲的同時,將肉片或肉絲加入醃料醃漬;蝦仁也加入醃料醃漬;並將泡開的乾香菇及黑木耳切絲

  • 加入大頭菜絲、魷魚絲、香菇絲、黑木耳絲煮滾後再加入醃肉片或肉絲煮滾,關小火燜煮10-15min

  • 加入醃蝦仁煮滾,再加入調味料調味及蕃薯粉牽羹後即可起鍋

小撇步

1.白醬油比較甜,跟黑醬油搭配比較不會死鹹;比例控制約 黑醬油:白醬油=1:1~1:2

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