[鍋物] 酸菜白肉鍋
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熱量
步驟
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鍋內放水煮滾後，加洗過切片的酸白菜。
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等水滾後，再煮個2～3分鐘，讓水或高湯和酸白菜充分融合。
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加進五花肉片及其他火鍋配料，煮到熟即可。
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以下是自製酸白菜。
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將大白菜塞進乾淨無油無水的大甕或大瓶子。
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將煮過的水倒進去甕裡或瓶裡。大白菜要完全浸在水裡。若會浮出水面，請用石頭或其他乾淨的重物壓。上面蓋上廚房紙巾，讓熱氣完全散除後，整罐變涼後，蓋上蓋子。
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等半個月後即可開封煮火鍋了！^^b
小撇步
1. 如何確定是否醃製成功？若有白菜產生黃色並爛掉的情況，就是染上雜菌，就是壞掉了。所以，要確實的將白菜壓進倒進去的滾水。
2. 酸度一定要過半個月才比較酸。
3. 網路上也有講述不用熱水醃的方式，也可參考。
4. 一般酸白菜，市售也有，例如：楓康超市。
5. 上一篇酸白菜火鍋，請詳：http://www.dodocook.com/recipe/35531
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