[鍋物] 酸菜白肉鍋

Chris Lee
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描述

這個酸白菜火鍋我寫過,不過這篇重點是如何簡易的自製酸白菜。^^b

食材

酸白菜火鍋
250g
1000cc
請隨意
簡易自製酸白菜
3/4~1顆
1500cc
1.5大匙

步驟

  • 鍋內放水煮滾後,加洗過切片的酸白菜。

    鍋內放水煮滾後,加洗過切片的酸白菜。

  • 等水滾後,再煮個2~3分鐘,讓水或高湯和酸白菜充分融合。

    等水滾後,再煮個2~3分鐘,讓水或高湯和酸白菜充分融合。

  • 加進五花肉片及其他火鍋配料,煮到熟即可。

    加進五花肉片及其他火鍋配料,煮到熟即可。

  • 以下是自製酸白菜。

  • 大白菜切成四大塊或兩大塊。水加鹽巴煮滾後,大白菜充分淋過熱水。每ㄧ面,每個角落都要淋到。

    大白菜切成四大塊或兩大塊。水加鹽巴煮滾後,大白菜充分淋過熱水。每ㄧ面,每個角落都要淋到。

  • 將大白菜塞進乾淨無油無水的大甕或大瓶子。

    將大白菜塞進乾淨無油無水的大甕或大瓶子。

  • 將煮過的水倒進去甕裡或瓶裡。大白菜要完全浸在水裡。若會浮出水面,請用石頭或其他乾淨的重物壓。上面蓋上廚房紙巾,讓熱氣完全散除後,整罐變涼後,蓋上蓋子。

    將煮過的水倒進去甕裡或瓶裡。大白菜要完全浸在水裡。若會浮出水面,請用石頭或其他乾淨的重物壓。上面蓋上廚房紙巾,讓熱氣完全散除後,整罐變涼後,蓋上蓋子。

  • 等半個月後即可開封煮火鍋了!^^b

    等半個月後即可開封煮火鍋了!^^b

小撇步

1. 如何確定是否醃製成功?若有白菜產生黃色並爛掉的情況,就是染上雜菌,就是壞掉了。所以,要確實的將白菜壓進倒進去的滾水。
2. 酸度一定要過半個月才比較酸。
3. 網路上也有講述不用熱水醃的方式,也可參考。
4. 一般酸白菜,市售也有,例如:楓康超市。
5. 上一篇酸白菜火鍋,請詳:http://www.dodocook.com/recipe/35531

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Chris Lee 248 食譜 9,622 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 周明源
    周明源

    嘔別共~是這樣泡製嗎?

  • 小さな人形
    小さな人形

    簡易自製酸白菜

  • 簡易自製酸白菜

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