大阪燒(成功!)

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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口感蠻紮實,好吃,成功!但我個人喜歡菜多一點,所以如果下次再做,我的高麗菜會多加一倍的量看看!

食譜不是我的,我只是試做,原作者請參考以下連結:

https://icook.tw/recipes/197512?utm_source=line&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share&openExternalBrowser=1

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

100克
1.5杯
150cc
一大匙
2韓式湯匙
適量
一顆
  • 食材準備,肉一定要先解凍

    食材準備,肉一定要先解凍

  • 高麗菜100克切絲,約1.5公分寬

(這次依原食譜做,但我個人覺得200克高麗菜可能更好,下次會試200克)

    高麗菜100克切絲,約1.5公分寬 (這次依原食譜做,但我個人覺得200克高麗菜可能更好,下次會試200克)

  • 取一盆子,加入麵粉1.5杯(一杯為200ml/cc容量)和150cc的水,攪拌均勻

    取一盆子,加入麵粉1.5杯(一杯為200ml/cc容量)和150cc的水,攪拌均勻

  • 像這樣,然後再打一顆蛋進去

    像這樣,然後再打一顆蛋進去

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入切好的高麗菜絲, 跟麵粉漿混勻

    加入切好的高麗菜絲, 跟麵粉漿混勻

  • 熱鍋,鍋子要熱,我是熱到用手指沾水撒下去水馬上蒸發這樣的程度。

然後倒油一大匙,轉動鍋子讓油均勻覆蓋鍋子表面。油也要熱,油熱的話會起油紋。

每個人用的鍋子不一樣,我是用土克鍋,鍋子燒熱再放油沒問題。有些鍋子不能空燒或過熱,要自己注意自己使用的鍋子的特性。

    熱鍋,鍋子要熱,我是熱到用手指沾水撒下去水馬上蒸發這樣的程度。 然後倒油一大匙,轉動鍋子讓油均勻覆蓋鍋子表面。油也要熱,油熱的話會起油紋。 每個人用的鍋子不一樣,我是用土克鍋,鍋子燒熱再放油沒問題。有些鍋子不能空燒或過熱,要自己注意自己使用的鍋子的特性。

  • 油熱了就把麵糊全部倒入鍋中,可用鏟子略壓平材料。此時可改中火慢慢加熱

    油熱了就把麵糊全部倒入鍋中,可用鏟子略壓平材料。此時可改中火慢慢加熱

  • 鋪上培根或五花肉

    鋪上培根或五花肉

  • 沒吃完的香腸片我也放下去加料
用鍋鏟稍微把邊緣翻起來看看底部熟的程度,看起來熟了就可以翻面。翻面我沒有再加油,因為培根會出油夠多了。

    沒吃完的香腸片我也放下去加料 用鍋鏟稍微把邊緣翻起來看看底部熟的程度,看起來熟了就可以翻面。翻面我沒有再加油,因為培根會出油夠多了。

  • 翻面方法:
1. 先準備一個大盤子(最好比餅大一點)
2. 先把餅從鍋中滑到盤子裡(如圖)

    翻面方法: 1. 先準備一個大盤子(最好比餅大一點) 2. 先把餅從鍋中滑到盤子裡(如圖)

  • 3. 雙手拿著盤子兩側,對著鍋子,把盤子翻面180度,把餅倒扣進鍋裡
盤子變成底朝上,餅生的那一面就倒進鍋底了
我沒倒準,所以餅歪了,但沒關係,有倒進鍋子就好,用鍋鏟把餅推回中間

    3. 雙手拿著盤子兩側,對著鍋子,把盤子翻面180度,把餅倒扣進鍋裡 盤子變成底朝上,餅生的那一面就倒進鍋底了 我沒倒準,所以餅歪了,但沒關係,有倒進鍋子就好,用鍋鏟把餅推回中間

  • 繼續煎, 偶爾用鍋鏟翻看一下底部熟了沒。也可以用叉子或刀子插在餅中,拿出來時如果叉子上乾淨沒有黏麵糊就是熟了,反之則還沒熟

    繼續煎, 偶爾用鍋鏟翻看一下底部熟了沒。也可以用叉子或刀子插在餅中,拿出來時如果叉子上乾淨沒有黏麵糊就是熟了,反之則還沒熟

  • 用剛才翻面的手法再翻一次面。有培根這面煎得不錯,剛才那面太白了,再多煎一下,自己翻看底部,煎到自己滿意的程度

    用剛才翻面的手法再翻一次面。有培根這面煎得不錯,剛才那面太白了,再多煎一下,自己翻看底部,煎到自己滿意的程度

  • 用乾淨的韓國長湯匙挖一匙烤肉醬在餅的表面,用鍋鏟抹勻

    用乾淨的韓國長湯匙挖一匙烤肉醬在餅的表面,用鍋鏟抹勻

  • 自己決定是否要再多加,我一共加了兩匙

    自己決定是否要再多加,我一共加了兩匙

  • 鋪上柴魚片, 量隨自己喜好。這樣大阪燒就完成啦!

    鋪上柴魚片, 量隨自己喜好。這樣大阪燒就完成啦!

  • 好吃,成功!

    好吃,成功!

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