大阪燒(成功!)

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描述

口感蠻紮實,好吃,成功!但我個人喜歡菜多一點,所以如果下次再做,我的高麗菜會多加一倍的量看看!

食譜不是我的,我只是試做,原作者請參考以下連結:

https://icook.tw/recipes/197512?utm_source=line&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share&openExternalBrowser=1

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

100克
1.5杯
150cc
一大匙
2韓式湯匙
適量
一顆

步驟

  • 食材準備,肉一定要先解凍

    食材準備,肉一定要先解凍

  • 高麗菜100克切絲,約1.5公分寬

(這次依原食譜做,但我個人覺得200克高麗菜可能更好,下次會試200克)

    高麗菜100克切絲,約1.5公分寬 (這次依原食譜做,但我個人覺得200克高麗菜可能更好,下次會試200克)

  • 取一盆子,加入麵粉1.5杯(一杯為200ml/cc容量)和150cc的水,攪拌均勻

    取一盆子,加入麵粉1.5杯(一杯為200ml/cc容量)和150cc的水,攪拌均勻

  • 像這樣,然後再打一顆蛋進去

    像這樣,然後再打一顆蛋進去

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 加入切好的高麗菜絲, 跟麵粉漿混勻

    加入切好的高麗菜絲, 跟麵粉漿混勻

  • 熱鍋,鍋子要熱,我是熱到用手指沾水撒下去水馬上蒸發這樣的程度。

然後倒油一大匙,轉動鍋子讓油均勻覆蓋鍋子表面。油也要熱,油熱的話會起油紋。

每個人用的鍋子不一樣,我是用土克鍋,鍋子燒熱再放油沒問題。有些鍋子不能空燒或過熱,要自己注意自己使用的鍋子的特性。

    熱鍋,鍋子要熱,我是熱到用手指沾水撒下去水馬上蒸發這樣的程度。 然後倒油一大匙,轉動鍋子讓油均勻覆蓋鍋子表面。油也要熱,油熱的話會起油紋。 每個人用的鍋子不一樣,我是用土克鍋,鍋子燒熱再放油沒問題。有些鍋子不能空燒或過熱,要自己注意自己使用的鍋子的特性。

  • 油熱了就把麵糊全部倒入鍋中,可用鏟子略壓平材料。此時可改中火慢慢加熱

    油熱了就把麵糊全部倒入鍋中,可用鏟子略壓平材料。此時可改中火慢慢加熱

  • 鋪上培根或五花肉

    鋪上培根或五花肉

  • 沒吃完的香腸片我也放下去加料
用鍋鏟稍微把邊緣翻起來看看底部熟的程度,看起來熟了就可以翻面。翻面我沒有再加油,因為培根會出油夠多了。

    沒吃完的香腸片我也放下去加料 用鍋鏟稍微把邊緣翻起來看看底部熟的程度,看起來熟了就可以翻面。翻面我沒有再加油,因為培根會出油夠多了。

  • 翻面方法:
1. 先準備一個大盤子(最好比餅大一點)
2. 先把餅從鍋中滑到盤子裡(如圖)

    翻面方法: 1. 先準備一個大盤子(最好比餅大一點) 2. 先把餅從鍋中滑到盤子裡(如圖)

  • 3. 雙手拿著盤子兩側,對著鍋子,把盤子翻面180度,把餅倒扣進鍋裡
盤子變成底朝上,餅生的那一面就倒進鍋底了
我沒倒準,所以餅歪了,但沒關係,有倒進鍋子就好,用鍋鏟把餅推回中間

    3. 雙手拿著盤子兩側,對著鍋子,把盤子翻面180度,把餅倒扣進鍋裡 盤子變成底朝上,餅生的那一面就倒進鍋底了 我沒倒準,所以餅歪了,但沒關係,有倒進鍋子就好,用鍋鏟把餅推回中間

  • 繼續煎, 偶爾用鍋鏟翻看一下底部熟了沒。也可以用叉子或刀子插在餅中,拿出來時如果叉子上乾淨沒有黏麵糊就是熟了,反之則還沒熟

    繼續煎, 偶爾用鍋鏟翻看一下底部熟了沒。也可以用叉子或刀子插在餅中,拿出來時如果叉子上乾淨沒有黏麵糊就是熟了,反之則還沒熟

  • 用剛才翻面的手法再翻一次面。有培根這面煎得不錯,剛才那面太白了,再多煎一下,自己翻看底部,煎到自己滿意的程度

    用剛才翻面的手法再翻一次面。有培根這面煎得不錯,剛才那面太白了,再多煎一下,自己翻看底部,煎到自己滿意的程度

  • 用乾淨的韓國長湯匙挖一匙烤肉醬在餅的表面,用鍋鏟抹勻

    用乾淨的韓國長湯匙挖一匙烤肉醬在餅的表面,用鍋鏟抹勻

  • 自己決定是否要再多加,我一共加了兩匙

    自己決定是否要再多加,我一共加了兩匙

  • 鋪上柴魚片, 量隨自己喜好。這樣大阪燒就完成啦!

    鋪上柴魚片, 量隨自己喜好。這樣大阪燒就完成啦!

  • 好吃,成功!

    好吃,成功!

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 233 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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