自家製蘿蔔糕(少油版本)

mmillu 肥高肥莉
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每年新年媽媽都會做蘿蔔糕來過節, 說真的, 外面買的永遠不及媽媽做的💛今年終於跟她學起來~ 原來做法比想像中簡單得多~ 所以新年流流, 不如跟我一起自己動手製作蘿蔔糕過節啦!!

詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/S3hySPknLio

▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

900克
1條
30克
3隻
3粒
10克
100克
200克
  • 主要材料 : 白蘿蔔 900克, 臘腸 1條, 臘肉 30克, 冬菇 3隻, 瑤柱 3粒, 蝦米 10克, 粘米粉 100克, 鷹粟粉 200克

    主要材料 : 白蘿蔔 900克, 臘腸 1條, 臘肉 30克, 冬菇 3隻, 瑤柱 3粒, 蝦米 10克, 粘米粉 100克, 鷹粟粉 200克

  • 事前將冬菇跟瑤柱洗乾淨, 把它們浸泡至少幾小時或一晚

    事前將冬菇跟瑤柱洗乾淨, 把它們浸泡至少幾小時或一晚

  • 蘿蔔去皮, 切粒備用

    蘿蔔去皮, 切粒備用

  • 將冬菇切粒, 記得保留冬菇水!

    將冬菇切粒, 記得保留冬菇水!

  • 把瑤柱撕成絲, 瑤柱水也記得保留呀

    把瑤柱撕成絲, 瑤柱水也記得保留呀

  • 蝦米洗淨備用

    蝦米洗淨備用

  • 把臘腸和臘肉都切粒備用

    把臘腸和臘肉都切粒備用

  • 將200克 鷹粟粉和100克 粘米粉混合, 倒入300毫升水(包括瑤柱水), 攪拌均勻至粉漿順滑備用

    將200克 鷹粟粉和100克 粘米粉混合, 倒入300毫升水(包括瑤柱水), 攪拌均勻至粉漿順滑備用

  • 用中大火把蘿蔔炒一炒(可不用加油), 加入1湯匙糖和1茶匙胡椒粉,還有冬菇水, 煮太約15分鐘, 就可加1湯匙雞粉, 炒勻備用

    用中大火把蘿蔔炒一炒(可不用加油), 加入1湯匙糖和1茶匙胡椒粉,還有冬菇水, 煮太約15分鐘, 就可加1湯匙雞粉, 炒勻備用

  • 爆香臘腸跟臘肉, 煮至油份逼出, 倒入蝦米,瑤柱,冬菇, 把所有材料爆香

    爆香臘腸跟臘肉, 煮至油份逼出, 倒入蝦米,瑤柱,冬菇, 把所有材料爆香

  • 把它們跟蘿蔔炒勻

    把它們跟蘿蔔炒勻

  • 轉小火後就倒入粉漿,不停地炒勻

    轉小火後就倒入粉漿,不停地炒勻

  • 直至這粘稠度,就可倒入容器

    直至這粘稠度,就可倒入容器

  • 凍水下鑊蒸, 當水滾後開始計時中大火蒸約45分鐘
蒸好後可用筷子插進去, 如果沒有粉漿黏住即熟透了

    凍水下鑊蒸, 當水滾後開始計時中大火蒸約45分鐘 蒸好後可用筷子插進去, 如果沒有粉漿黏住即熟透了

  • 蒸好就可以趁熱吃!!

    蒸好就可以趁熱吃!!

  • 或是把蘿蔔糕放涼, 煎香至金黃色, 也是好好味!!

    或是把蘿蔔糕放涼, 煎香至金黃色, 也是好好味!!

小撇步

*特別一提我媽媽的版本是將蘿蔔切粒而不是切絲, 因為切粒吃起來口感更豐富!
*臘腸和臘肉想容易切的話, 可事前浸浸熱水
*容器事前記得塗上一層油備用

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