年菜分享｜清燉白菜獅子頭蛤蜊雪見鍋
描述
這道料理是我過去常做的一道湯品，獅子頭光是用看的就感覺是一道大菜，但其實在將複雜的菜色簡單化後，即使是大菜，也能夠用最快速方便簡單的方式來做喔！
這次我為了年菜，設計這一道看起來豐富、吃起來飽口的料理，在絞肉料理中加入蔬菜、板豆腐，吃起來軟嫩不膩口；湯品喝來有菜甜、有肉香、有醬味，還有清爽的白蘿蔔泥增加湯品風味喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
準備好所需食材（畫面中的娃娃菜後來沒有用到）
-
-
-
更換手持食物處理器的刀頭為麵團刀，放入絞肉及調味料，接著放入步驟3中處理好的食材及板豆腐、雞蛋後，攪拌均勻至有黏性。
-
將步驟4中的獅子頭料取出至攪拌盆，用兩根圓型湯匙將之包裹成球後，放進氣炸烤箱的烤籃，接著撒上少許太白粉，放置室溫五分鐘反潮後，放進氣炸烤箱以180度烤10分鐘定型。
-
白蘿蔔去皮切塊後用攪拌器打成泥備用。
-
鍋中放入已經洗淨手剝完成的白菜塊，倒入水後加蓋煮滾，接著再倒入湯底調味料一起煮。
-
煮滾後加入氣炸完成的獅子頭一起煮。
-
最後加入喜歡的火鍋料、蛤蜊和白蘿蔔泥一起煮開就大功告成了！
小撇步
這次蘇菲是用 #德國百靈BRAUN 的MQ7087手持食物處理器來處理獅子頭的內餡的。過去要切紅蘿蔔、薑、青蔥的碎丁時真的會搞到手痠，但是用手持食物處理器就方便多了！
切碎刀可以快速的將配料蔬菜食材切得很碎，還可以依照個人需求來調整粗細；麵團刀可以很快速的把獅子頭餡打出黏性，讓整個獅子頭吃起來完全不鬆散還很軟嫩；攪拌軸可以直接把白蘿葡打成泥，讓雪見鍋吃起來更帶有白蘿蔔泥的清爽！
