《鑄鐵鍋料理》白菜獅子頭

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獅子頭是娘家年夜飯菜色之一,雖然做起來並不麻煩,但很少出現在日常的餐桌上。這個特別熱的秋天,想起了媽媽的手藝。娘家媽媽老家是江蘇,獅子頭總是帶著滿滿甜味,摻合著童年的記憶,是一道滿滿的幸福感的料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

一斤
一塊
3顆
少許
一根
少許
少許
少許
1顆
  • 絞肉加上所有調味料攪拌均勻,板豆腐壓碎拌入。製作肉球。過去使用煎鍋將肉球外皮略煎定型,這次使用氣炸鍋,方便又省事(160度15分鐘)。

    絞肉加上所有調味料攪拌均勻,板豆腐壓碎拌入。製作肉球。過去使用煎鍋將肉球外皮略煎定型,這次使用氣炸鍋,方便又省事(160度15分鐘)。

  • 鑄鐵鍋內鋪上滿滿大白菜,再將氣炸後的肉球放置白菜上。放入打結的蔥段、整顆蒜頭、薑片,淋上蠔油、味霖,和少許冰糖,開始悶煮10分鐘。

    鑄鐵鍋內鋪上滿滿大白菜,再將氣炸後的肉球放置白菜上。放入打結的蔥段、整顆蒜頭、薑片,淋上蠔油、味霖,和少許冰糖,開始悶煮10分鐘。

  • 大白菜易出水,開鍋檢查水分,如太乾加少許水繼續悶煮15分鐘。

  • 稍帶甜味的白菜獅子頭完成了,盛盤開動了!

    稍帶甜味的白菜獅子頭完成了,盛盤開動了!

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