白巴薩米克醋煮独活(udo)

sumi
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独活(udo)是日本野菜之一.代表早春蔬菜,而一看感到春天來的喜悅.苦澀味較重,先需泡水.
留著脆脆口感重要,不要過度加熱.配醋好搭,酸甜脆適合當作開胃菜啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材

1顆分
1根
2小匙
少許
少許
  • 独活(udo)削皮削到三層皮.皮切絲快要沖洗.起一鍋滾水川燙1分鐘,亦用冷水沖洗瀝乾.莖且粗條泡水10分鐘瀝乾備用.

  • 取小鍋子,放入紅蔥頭絲,辣椒,白葡萄酒,白巴薩米克醋,鹽及胡椒粉煮滾出香氣,需倒入昆布柴魚高湯.

  • 再滾收乾到9成時,放入步驟1邊拌邊加熱收汁即可.

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