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廚房女漢子Rita's
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蔥炸排骨

蔥炸排骨

描述

不同於一般用蒜頭醃豬肉排的作法,改以大量的蔥爲醃料,再搭配黑胡椒粉、醬油、米酒、糖、五香粉醃漬,並以濕粉油炸即可,既入味又有特別香氣。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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44 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

醃料
炸粉漿

步驟

  • 帶骨里肌排和蔥洗淨瀝乾,排骨切斷白色的筋並用肉鎚略微拍鬆;

    帶骨里肌排和洗淨瀝乾,排骨切斷白色的筋並用肉鎚略微拍鬆;

  • 蔥切蔥花,與醃料ㄧ起混勻;

    花,與醃料ㄧ起混勻;

  • 放入排骨抓勻後用保鮮膜封好,冰箱冷藏6小時。

    放入排骨抓勻後用保鮮膜封好,冰箱冷藏6小時。

  • 將醃好的排骨取出,把炸粉全部倒入醃排骨剩下的醬汁裡,並分次加水混勻,

    將醃好的排骨取出,把炸粉全部倒入醃排骨剩下的醬汁裡,並分次加水混勻,

  • 粉漿濃稠度要能巴在排骨上,但是不要太濃,這樣炸出來才不會粉太厚。

    粉漿濃稠度要能巴在排骨上,但是不要太濃,這樣炸出來才不會粉太厚。

  • 以160-170度油溫,油炸到外表定型後才翻動,約炸10分鐘後開大火逼油,起鍋瀝乾即可。

    以160-170度油溫,油炸到外表定型後才翻動,約炸10分鐘後開大火逼油,起鍋瀝乾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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