阿母的手路菜『炸排骨』
描述
在異鄉格外想念媽媽的味道
年邁的媽媽在我來荷蘭前
每兩星期左右
會叫我們這些住在外面的孩子回家吃飯
最讓我念念不忘的其中之一
就是媽媽的炸排骨
拜科技進步所賜讓我能即時問阿母
是如何做炸排骨
而且沒想到超簡單的
還原了我記憶中阿母做出來的味道💕
第一次就成功時差點要落淚了😭
連荷蘭老公的家人都喜歡不已
後來就常常成為我飯桌上的主角之一
食材
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1塊 170克左右
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🔶 先將豬排洗淨，用廚房紙巾拭乾 🔶 將豬排放置稍有深度的器皿中開始醃製 🔶 醃料及順序 🔸米酒2大匙＞糖2茶匙＞醬油2大匙黑胡椒粉1茶匙＞最後才放鹽1/2茶匙 🔶 提醒：每一個醃料一定都要在兩面均勻抹上才換下一個醃料，可依排骨大小塊自行調整醃料的份量 『醃至少1小時入味』
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🔶 平底鍋倒入約2公分高度的油 油溫至150左右即可 🔶 將地瓜粉均勻裹上豬排兩面，放入平底鍋中半油炸即可 🔶 「完成」🥢 🔸🔸提醒：煎豬排一定要有耐心，可稍微搖晃平底鍋，若豬排可滑動才能翻面煎另外一面，也可以用鍋鏟稍微鏟看看是否有分離，不然外衣鐵定會分開唷！
Yen
