香酥炸排骨


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名店的炸排骨絕對有它的獨門醃肉密訣,今天大破解,教大家攻略,做法好簡單,用炸用煎一樣香酥美味,包準老公小孩搶著吃,人生成就解鎖👍

份量
2 人份
食材
二片(巴掌大1cm)
醃料
20cc
20cc
20cc
一大匙
1顆
一大匙
一小匙
一小匙
1/4小匙
1/4小匙
炸粉裹漿
一顆
60克
60克
30克
  • 1
    將排骨肉用肉槌拍鬆拍微扁,有筋的地方記得要剪開(斷筋),不然炸的時候會捲起來喲!
  • 2
    將拍好的肉片直接放入醃料, 入冷藏至少醃製半天以上。
  • 3
    醃製時間過後即可上裹粉,把醃的醬汁混入裹漿中更入味。
  • 4
    熱油鍋至170°-180° 油溫熱好後 就可放入裹好粉的排骨入炸, 炸一面的時間只要1到2分鐘 ,炸至雙面酥黃,先撈出,開大火至油溫再度上升,再次放入排骨把油逼出(約30秒)
  • 5
    起鍋前可灑上些許的白胡椒粉 再加入家中有醃製的小菜,名店等級排骨就能輕鬆上桌囉。
小撇步

拍鬆肉片時,一定要拍確實,醃醬才會入味,就算只醃二小時都沒問題,筋的部分要剪開, 不然精經由高溫炸過會捲曲喔!

2019/06/05 發表 6,057 瀏覽
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