香酥炸排骨
描述
名店的炸排骨絕對有它的獨門醃肉密訣，今天大破解，教大家攻略，做法好簡單，用炸用煎一樣香酥美味，包準老公小孩搶著吃，人生成就解鎖👍
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將排骨肉用肉槌拍鬆拍微扁，有筋的地方記得要剪開（斷筋)，不然炸的時候會捲起來喲！
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將拍好的肉片直接放入醃料， 入冷藏至少醃製半天以上。
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醃製時間過後即可上裹粉，把醃的醬汁混入裹漿中更入味，最後灑上大量的地瓜粉回潮就可入鍋炸。
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熱油鍋至170°-180° 油溫熱好後 就可放入裹好粉的排骨入炸， 炸一面的時間只要1到2分鐘 ，炸至雙面酥黃，先撈出，開大火至油溫再度上升，再次放入排骨把油逼出(約30秒) 這樣是為了讓酥脆口感更升級， 取出瀝油再用吸油紙巾再次將多餘的油吸乾就可以切片上桌了。
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起鍋前可灑上些許的白胡椒粉或鹹酥雞粉 再加入家中有醃製的小菜，名店等級排骨就能輕鬆上桌囉。
小撇步
拍鬆肉片時，一定要拍確實，醃醬才會入味，就算只醃二小時都沒問題，筋的部分要剪開， 不然精經由高溫炸過會捲曲喔！
