自製納豆（納豆素+TANICA 發酵機）
描述
預防心血管疾病、找回年輕時的易瘦體質，天天吃「這個」，讓你看起來年輕十歲
-
挑除不良破損後，加約3倍的水 放冰箱浸泡12小時。
-
倒掉泡豆子的水，加入新的水，用瓦斯爐、電鍋或快鍋 蒸熟或煮熟到大拇指和食指可輕易捏碎又不會太爛的程度。 （浸泡過的豆子我用飛利浦萬用鍋煮60分鐘，請依個人用具調整時間）
-
製作前所有用具請先消毒。
-
製作納豆菌液：加10ml（或10g)熱開水到消毒過的容器內「放涼」後，用納豆素所附的小湯勺，加入ㄧ勺0.1g粉狀納豆菌攪拌或搖勻溶解。（1ml納豆菌液：100g黃豆 ，此份量可做1000g以內黃豆，新手建議多加些菌量或減少豆量）
-
煮熟瀝乾水分的黃豆稍為輕輕翻攪幾下降溫（約80～85度，避免豆子冷卻）， 加入納豆菌液攪拌均勻後放入發酵容器內（掉到外面的豆子不要再放回去）， 納豆菌是嗜氧菌，所以我用消毒過的筷子在黃豆間隔插洞透氣。
-
蓋上發酵容器的手柄蓋（不要內蓋）轉到容器的標記位置， 放到發酵機內蓋上外蓋，設定溫度45度，時間24小時，按開始鍵。
-
發酵24小時後，豆子看起來表面有ㄧ層納豆菌， 有些看起來顏色比較深的部分，是被蓋子上的水蒸氣滴到，沒有影響。
-
稍為降溫後，換上消毒過的容器內蓋和手提蓋， 放冰箱冷藏12～24小時熟成。
-
冷藏熟成後的納豆，分裝到消毒過的小盒子，放到冷凍庫保存，吃之前再拿出來退冰，退冰後將納豆確實攪拌，整體泛白為止。
小撇步
沒有高橋納豆素菌種的朋友也可以市售納豆試試，祝福大家製作成功愉快。
