"有食候"快樂美味燒雞
雞腿炸過再蒸熟後取出肉的部份淋上自己喜愛的調味料,就成為一道宴客佳餚,小孩取((快樂))燒雞,可能是吃了會變快樂的燒雞吧!!
食材
仿土雞腿
600-700g
金蘭醬油
2大匙
米酒
1大匙
小黃瓜
300g
紅蘿蔔
150g
砂糖
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
冰糖
1茶匙
小回香子(或花椒粉)
1/4茶匙
醍醐醬油
2大匙
蒜末
1/2茶匙
薑末
1/2茶匙
去仔辣椒末
1/2茶匙
魯汁
1大匙
香菜末
1小把
炸油
1.5碗
黑醋
1/2茶匙
細蔥花
1根
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1備料 -
2先以兩大匙金蘭醬油上色(醃約半小時)
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3起油鍋放入醃過半小時的雞腿
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4讓雞腿表面炸至金黃色即可取出
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5將炸過上色的雞腿連剛醬油及酒1大匙一起放入電鍋內鍋去蒸(外鍋約1.5杯)
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6蒸好的雞腿取肉備用
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7紅蘿蔔切片
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8小黃瓜去頭尾以刀背拍後切約5cm段
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9將紅蘿蔔片及小黃瓜段醃上1/4茶匙鹽及1/2茶匙二砂糖約20min
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10將醃好的紅蘿蔔片及小黃瓜條瀝水鋪盤底
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11蒜末.薑末.辣椒末.蔥花倒入醬汁(醍醐醬油2大匙.冰糖1/2茶匙.小回香子1/4茶匙取代.魯汁1大匙)
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12再將剝好的腿肉放在醃好紅蘿蔔片及小黃瓜條上面,淋上調好的醬汁撒上香菜末即可
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13成品上桌
小撇步
喜歡吃麻辣的朋友可以將小回香子改成花椒粉,辣椒可以不去籽
所有調味料及材料均依個人喜好增減
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