"有食候"快樂美味燒雞

2013/01/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞腿炸過再蒸熟後取出肉的部份淋上自己喜愛的調味料,就成為一道宴客佳餚,小孩取((快樂))燒雞,可能是吃了會變快樂的燒雞吧!!

食材

仿土雞腿 600-700g
金蘭醬油 2大匙
米酒 1大匙
小黃瓜 300g
紅蘿蔔 150g
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙
冰糖 1茶匙
小回香子(或花椒粉) 1/4茶匙
醍醐醬油 2大匙
蒜末 1/2茶匙
薑末 1/2茶匙
去仔辣椒末 1/2茶匙
魯汁 1大匙
香菜末 1小把
炸油 1.5碗
黑醋 1/2茶匙
細蔥花 1根
  • 1 備料
  • 2 先以兩大匙金蘭醬油上色(醃約半小時)
  • 3 起油鍋放入醃過半小時的雞腿
  • 4 讓雞腿表面炸至金黃色即可取出
  • 5 將炸過上色的雞腿連剛醬油及酒1大匙一起放入電鍋內鍋去蒸(外鍋約1.5杯)
  • 6 蒸好的雞腿取肉備用
  • 7 紅蘿蔔切片
  • 8 小黃瓜去頭尾以刀背拍後切約5cm段
  • 9 將紅蘿蔔片及小黃瓜段醃上1/4茶匙鹽及1/2茶匙二砂糖約20min
  • 10 將醃好的紅蘿蔔片及小黃瓜條瀝水鋪盤底
  • 11 蒜末.薑末.辣椒末.蔥花倒入醬汁(醍醐醬油2大匙.冰糖1/2茶匙.小回香子1/4茶匙取代.魯汁1大匙)
  • 12 再將剝好的腿肉放在醃好紅蘿蔔片及小黃瓜條上面,淋上調好的醬汁撒上香菜末即可
  • 13 成品上桌
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小撇步

喜歡吃麻辣的朋友可以將小回香子改成花椒粉,辣椒可以不去籽
所有調味料及材料均依個人喜好增減

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