速成鷹嘴豆菠菜咖哩(蛋奶素)

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描述

🍛十分鐘蛋白質補給🍛
鷹嘴豆有很多名字,有人叫它雞豆,刨冰店則稱它為雪蓮子,近年因富含纖維和蛋白質備受矚目,有時候家裡沒肉的時候就我就會開個鷹嘴豆罐頭來煮懶人咖哩,風味濃郁口感綿密,配麵包或麵粉就是簡便的一餐~
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份量

1 人份

食材

裝飾材料

步驟

  • 材料如圖。

    材料如圖。

  • 備料:菠菜切小段、洋蔥切絲、薑和大蒜磨成泥備用。

    備料:菠菜切小段、洋蔥切絲、和大磨成泥備用。

  • 熱鍋加少許油,炒香洋蔥。

    熱鍋加少許油,炒香洋蔥

  • 待洋蔥變軟轉黃加入大蒜和薑泥,炒到香香。

    洋蔥變軟轉黃加入大泥,炒到香香。

  • 加入孜然、薑黃粉和辣椒粉,拌勻。(家裡剛好剩一小截綠辣椒不知道可以幹嘛索性也一起下去了,不放也行)

    加入孜然黃粉和辣椒粉,拌勻。(家裡剛好剩一小截綠辣椒不知道可以幹嘛索性也一起下去了,不放也行)

  • 加入入鷹嘴豆、蕃茄糊、椰奶和菠菜,拌勻。(這個是速成版所以通通丟下去一起煮,如果想要味道濃郁ㄧ點就是菠菜以外的材料用小火加蓋燉煮個15-20分鐘,煮出香料的味道,最後再放菠菜續煮個3分鐘這樣)

    加入入鷹嘴豆、蕃茄糊、椰奶和菠菜,拌勻。(這個是速成版所以通通丟下去一起煮,如果想要味道濃郁ㄧ點就是菠菜以外的材料用小火加蓋燉煮個15-20分鐘,煮出香料的味道,最後再放菠菜續煮個3分鐘這樣)

  • 加蓋煮個3-5分鐘。

    加蓋煮個3-5分鐘。

  • 用鹽和黑胡椒調味即可熄火。

    用鹽和黑胡椒調味即可熄火。

  • 盛盤後用小蕃茄和巴西利裝飾一下~

    盛盤後用小蕃茄和巴西利裝飾一下~

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