速成鷹嘴豆菠菜咖哩（蛋奶素）
描述
🍛十分鐘蛋白質補給🍛
鷹嘴豆有很多名字，有人叫它雞豆，刨冰店則稱它為雪蓮子，近年因富含纖維和蛋白質備受矚目，有時候家裡沒肉的時候就我就會開個鷹嘴豆罐頭來煮懶人咖哩，風味濃郁口感綿密，配麵包或麵粉就是簡便的一餐～
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份量
1
人份
食材
步驟
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材料如圖。
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熱鍋加少許油，炒香洋蔥。
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加入入鷹嘴豆、蕃茄糊、椰奶和菠菜，拌勻。（這個是速成版所以通通丟下去一起煮，如果想要味道濃郁ㄧ點就是菠菜以外的材料用小火加蓋燉煮個15-20分鐘，煮出香料的味道，最後再放菠菜續煮個3分鐘這樣）
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加蓋煮個3-5分鐘。
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用鹽和黑胡椒調味即可熄火。
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盛盤後用小蕃茄和巴西利裝飾一下～
小撇步
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