[麵包] 法國小麵包
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改自[普瓦蘭麵包之書]的小麵包，使用法國麵粉，T55。
食材
小麵包--
8小個
法國麵包粉T55
250g
溫水(25～30度C)
150ml
鹽巴
4g
乾酵母
4g
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1溫水分成兩杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。 -
2將麵團取出，放入約30度Ｃ的發酵空間，約1個半小時。
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3取出麵團，分割成8等分，搓成小圓，再次放入30度Ｃ的發酵空間，1個半小時。
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4發酵完的麵包，刷上ㄧ層水。
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5烤箱220度Ｃ～230度Ｃ預熱15分鐘，麵團入烤箱烤20～25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。
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6是有嚼勁的麵包，簡單的美味。
小撇步
法國麵包粉，烘焙店有賣。網路上也找得到。