[麵包] 法國小麵包

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改自[普瓦蘭麵包之書]的小麵包，使用法國麵粉，T55。

食材

小麵包-- 8小個
法國麵包粉T55 250g
溫水(25～30度C) 150ml
鹽巴 4g
乾酵母 4g
  • 溫水分成兩杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。
    1 溫水分成兩杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。
  • 將麵團取出，放入約30度Ｃ的發酵空間，約1個半小時。
    2 將麵團取出，放入約30度Ｃ的發酵空間，約1個半小時。
  • 取出麵團，分割成8等分，搓成小圓，再次放入30度Ｃ的發酵空間，1個半小時。
    3 取出麵團，分割成8等分，搓成小圓，再次放入30度Ｃ的發酵空間，1個半小時。
  • 發酵完的麵包，刷上ㄧ層水。
    4 發酵完的麵包，刷上ㄧ層水。
  • 烤箱220度Ｃ～230度Ｃ預熱15分鐘，麵團入烤箱烤20～25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。
    5 烤箱220度Ｃ～230度Ｃ預熱15分鐘，麵團入烤箱烤20～25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。
  • 是有嚼勁的麵包，簡單的美味。
    6 是有嚼勁的麵包，簡單的美味。
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小撇步

法國麵包粉，烘焙店有賣。網路上也找得到。

2013/01/14 發表 6.3 萬 瀏覽

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蔡依依

請問t55要到哪裏買？謝謝

2 年前
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Chris Lee 

蔡先生 歡迎你。^^

5 年前
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Robert M. Y. Tsai 

覺得 妳是喜愛作菜而且非常擅於作菜，想冒昧加入朋友，因為，現在懂得享受當下日子的人並不多！

5 年前
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Chris Lee

法國小麵包

5 年前

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