[麵包] 法國小麵包


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改自[普瓦蘭麵包之書]的小麵包,使用法國麵粉,T55。

食材
小麵包--
8小個
法國麵包粉T55
250g
溫水(25~30度C)
150ml
鹽巴
4g
乾酵母
4g
  • 1
    溫水分成兩杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。
  • 2
    將麵團取出,放入約30度C的發酵空間,約1個半小時。
  • 3
    取出麵團,分割成8等分,搓成小圓,再次放入30度C的發酵空間,1個半小時。
  • 4
    發酵完的麵包,刷上ㄧ層水。
  • 5
    烤箱220度C~230度C預熱15分鐘,麵團入烤箱烤20~25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。
  • 6
    是有嚼勁的麵包,簡單的美味。
小撇步

法國麵包粉,烘焙店有賣。網路上也找得到。

2013/01/14 發表 6.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問t55要到哪裏買?謝謝

3 years ago
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蔡先生 歡迎你。^^

6 years ago
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覺得 妳是喜愛作菜而且非常擅於作菜,想冒昧加入朋友,因為,現在懂得享受當下日子的人並不多!

6 years ago
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法國小麵包

6 years ago