[麵包] 法國小麵包

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改自[普瓦蘭麵包之書]的小麵包,使用法國麵粉,T55。

食材

小麵包-- 8小個
法國麵包粉T55 250g
溫水(25~30度C) 150ml
鹽巴 4g
乾酵母 4g
  • 1 溫水分成兩杯,一杯溶解酵母,ㄧ杯溶解鹽巴。將所有材料放入攪拌缸。
  • 2 將麵團取出,放入約30度C的發酵空間,約1個半小時。
  • 3 取出麵團,分割成8等分,搓成小圓,再次放入30度C的發酵空間,1個半小時。
  • 4 發酵完的麵包,刷上ㄧ層水。
  • 5 烤箱220度C~230度C預熱15分鐘,麵團入烤箱烤20~25分鐘。烤完再刷上ㄧ次水。
  • 6 是有嚼勁的麵包,簡單的美味。
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小撇步

法國麵包粉,烘焙店有賣。網路上也找得到。

2013/01/14 發表 6.0 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問t55要到哪裏買?謝謝

1 年前
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蔡先生 歡迎你。^^

4 年前
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覺得 妳是喜愛作菜而且非常擅於作菜,想冒昧加入朋友,因為,現在懂得享受當下日子的人並不多!

4 年前
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法國小麵包

4 年前