純素蘿蔔絲酥餅兩種包法!不用豬油一樣酥脆

Vian Lau
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描述

我超級懷念在香港吃到素食的蘿蔔絲酥!
超級好食😋! 我終於忍不住要做了🥰
素食版就一定沒有豬油的👍🏻但一樣也能夠非常酥脆💕 酥皮層次明顯,完全沒有用豬油也一樣酥脆
兩款不一樣的外型,視乎個人喜歡💕

#素食
#純素
#蘿蔔絲
#酥餅
#蘿蔔絲酥餅
#自家製

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

15克
25克
50毫升
30克
l條
2茶匙
2茶匙
少許

步驟

  • 我們首先將油皮的材料混合,揉至表面光滑不黏手然後靜止15分鐘

    我們首先將油皮的材料混合,揉至表面光滑不黏手然後靜止15分鐘

  • 將油酥的材料也混合,然後放在室溫。我建議油酥不用放入冰箱,因為裏面含有椰子油,如果放在冰箱拿出來後會很硬

    將油酥的材料也混合,然後放在室溫。我建議油酥不用放入冰箱,因為裏面含有椰子油,如果放在冰箱拿出來後會很硬

  • 將白蘿蔔刨絲,我會建議不要太幼细,否則口感會沒有那麼豐富。加油炒一下蘿蔔絲,加1茶匙蔗糖,2茶匙素雞粉,少許水。然後備用.
其實蘿蔔絲餡如果你喜歡的話可以放一些汁然後打芡汁,但是我覺得酥餅外皮已經用了素牛油和椰子油,所以餡料不想太
heavy. 我這樣做會比較清爽👍🏻

    將白蘿蔔刨絲,我會建議不要太幼细,否則口感會沒有那麼豐富。加油炒一下蘿蔔絲,加1茶匙蔗糖,2茶匙素雞粉,少許水。然後備用. 其實蘿蔔絲餡如果你喜歡的話可以放一些汁然後打芡汁,但是我覺得酥餅外皮已經用了素牛油和椰子油,所以餡料不想太 heavy. 我這樣做會比較清爽👍🏻

  • 油皮可以分成5份,然後包入油酥滾圓,用保鮮膜蓋着。

    油皮可以分成5份,然後包入油酥滾圓,用保鮮膜蓋着。

  • 用麵棍壓成長條,由下捲向上

    用麵棍壓成長條,由下捲向上

  • 收口處向上,再用麵棍壓成長條,再由下捲向上成長筒形

    收口處向上,再用麵棍壓成長條,再由下捲向上成長筒形

  • 橫切:然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔😊

    橫切:然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔😊

  • 直切:然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔😊

    直切:然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔😊

  • 用手掌壓一下,用麵棍將餅皮搌開。
將皮反轉,紋路向外,然後包入蘿蔔餡。疊在一起,將周邊粘在一起.

    用手掌壓一下,用麵棍將餅皮搌開。 將皮反轉,紋路向外,然後包入蘿蔔餡。疊在一起,將周邊粘在一起.

  • 橫切的效果

燒熱一鍋油,盡量油是蓋過酥餅。放入蘿蔔絲酥餅。中小火炸大約7-8分鐘,差不多時間可以轉大火,炸至金黃色。如果真的放不了太多油,盡量將酥餅底部先放進去炸。

    橫切的效果 燒熱一鍋油,盡量油是蓋過酥餅。放入蘿蔔絲酥餅。中小火炸大約7-8分鐘,差不多時間可以轉大火,炸至金黃色。如果真的放不了太多油,盡量將酥餅底部先放進去炸。

  • 直切的效果

這樣就做好了💕😊可以開飯啦😋😋

    直切的效果 這樣就做好了💕😊可以開飯啦😋😋

小撇步

我用了椰子油去代替豬油。今次用了無味椰子油。所以酥餅沒有椰子味。如果不介意有椰子味的酥餅,那麼可以用平常有味的椰子油😊
蘿蔔餡料:我覺得酥皮已經用了素牛油和椰子油,所以餡料方面會做一個比較清爽的蘿蔔餡
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