蘿蔔絲酥餅

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食材

白蘿蔔絲 300g
開陽 5g
蔥花 10g
調味料]鹽 適量
調味料]胡椒粉 適量
水皮
中筋麵粉 90g
10g
白油或豬油 30g
50g
油酥
低筋麵粉 110g
白油 50g
  • 1 水皮:麵粉與糖拌勻,加入水攪拌,再加入白油揉成糰狀至光滑,蓋上保鮮膜靜置30分鐘,再分割成每個18g
  • 2 油酥:將麵粉與白油攪拌糰狀,分割成每個14g
  • 3 [內餡]:將白蘿蔔去皮刨絲,川燙1分鐘去澀味,再將水擰乾,越乾越好,抖鬆後拌入開陽、蔥花及[調味料]
  • 4 將油酥包入水皮中,再桿平捲起後立起壓平,包入內餡收口捏合
  • 5 縮口處噴少許水,沾上少許白芝麻
  • 6 入烤箱約200度烤10~15分鐘即可
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2012/12/11 發表 8,357 瀏覽

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