蘿蔔絲酥餅
食材
白蘿蔔絲
300g
開陽
5g
蔥花
10g
調味料]鹽
適量
調味料]胡椒粉
適量
水皮
中筋麵粉
90g
糖
10g
白油或豬油
30g
水
50g
油酥
低筋麵粉
110g
白油
50g
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1 水皮：麵粉與糖拌勻，加入水攪拌，再加入白油揉成糰狀至光滑，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，再分割成每個18g
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2 油酥：將麵粉與白油攪拌糰狀，分割成每個14g
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3 [內餡]：將白蘿蔔去皮刨絲，川燙1分鐘去澀味，再將水擰乾，越乾越好，抖鬆後拌入開陽、蔥花及[調味料]
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4 將油酥包入水皮中，再桿平捲起後立起壓平，包入內餡收口捏合
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5 縮口處噴少許水，沾上少許白芝麻
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6 入烤箱約200度烤10~15分鐘即可
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