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S.weetie
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🔥柔軟🔥蒜香香腸包

描述

蒜香香腸包(7-8個)

烘烤後濃濃蒜味,刺激味蕾阿😍
蒜香面包超百搭
喜歡甜中帶鹹可包香腸
喜歡偏鹹可包德國脆腸
喜歡原始可包熱狗
都超級好吃!!!

影片教學:https://youtu.be/HvjM1uwihwk
FB:https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195

14 說讚

食材

分組1
分組2

步驟

  • 先將高筋麵粉、水混勻

    先將高筋麵粉、水混勻

  • 以小火加熱至濃稠關火,放涼後封保鮮膜
入冰箱冷藏至隔夜

    以小火加熱至濃稠關火,放涼後封保鮮膜 入冰箱冷藏至隔夜

  • 將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽
酵母、前一晚的麵團,慢慢加入冰水和蛋
低速攪拌成糰後轉高速
(酵母需跟糖、鹽分開,避免影響酵母作用)

    將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽 酵母、前一晚的麵團,慢慢加入冰水和蛋 低速攪拌成糰後轉高速 (酵母需跟糖、鹽分開,避免影響酵母作用)

  • 打至粗膜,加入無鹽奶油繼續攪打至薄膜狀

    打至粗膜,加入無鹽奶油繼續攪打至薄膜狀

  • 取一乾淨容器,擦上奶油防黏
將麵團整圓放入

    取一乾淨容器,擦上奶油防黏 將麵團整圓放入

  • 發酵1小時至兩倍大

    發酵1小時至兩倍大

  • 手指沾麵粉,洞口不塌陷也不立刻回縮
即發酵完成

    手指沾麵粉,洞口不塌陷也不立刻回縮 即發酵完成

  • 分割成每一個60g,滾圓
約八個

    分割成每一個60g,滾圓 約八個

  • 蓋上轉乾的濕布或保鮮膜防止乾燥
鬆弛20分

    蓋上轉乾的濕布或保鮮膜防止乾燥 鬆弛20分

  • 撒點手粉,桿成長橢圓狀

    撒點手粉,桿成長橢圓狀

  • 翻面轉90度,包入香腸由上往下捲起
收口處捏緊

    翻面轉90度,包入香腸由上往下捲起 收口處捏緊

  • 發酵1小時

    發酵1小時

  • 發酵完成後,表面塗上蒜香醬

    發酵完成後,表面塗上香醬

  • 預爐:上下火180度
入烤箱中層,上下火180/180,20分
(上色後蓋錫箔紙)

    預爐:上下火180度 入烤箱中層,上下火180/180,20分 (上色後蓋錫箔紙)

小撇步

烤溫1:上、下火180/180放置烤箱中層,時間20分
(上色後蓋錫箔紙)

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