法蘭克福香腸捲

先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。

把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。

分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。

接下來進行揉麵和甩打動作，至表面光滑有韌性 （注意不同品牌的粉吸水不一樣，要是太濕可灑上粉搓揉，太乾則灑水搓揉）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後分割成每個約80克的小糰，滾圓。靜置15分鐘。

把麵糰捍成長型後捲成長條型。

把長條形的麵糰捆綁在香腸，整形後將麵糰再次進行發酵 35 分鐘，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在麵糰上並掃上蛋液。

放入已預熱的180度烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異。