港式香腸包

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食材

高筋麵粉 200克
香腸 6條
無鹽牛油 40克
砂糖 25克
酵母 4克
牛奶 120毫升
2克
蛋黃 一顆
  • 1在量度材料前,先把無鹽牛油從冰箱拿出來放至軟身。 香腸先解凍再擦乾 用一毎廿大盆把高筋粉,砂糖,酵母先放進去。 把三份之一的牛奶先倒進去,用拌刀把材料拌勻。再放三份之一的牛奶再拌。把剩餘的牛奶拌入蛋黃中再放進去大盆裡拌勻。
  • 2麵團拌好後倒在工作台上,放入已軟身之牛油再用手搓至麵團有筋性,能夠拉出薄膜。之後把麵團滾圓放在大盆中座暖水,蓋上濕毛巾發酵大約一個小時。
  • 3發酵完之後把麵團倒在工作台上,用手向下壓排氣。再用切刀分割6分,滾圓,放鬆麵團15分鐘。 (如要檢查發酵是否成功可以手指先沾上麵粉、在麵團中伸進去,如果泂口沒有立刻回彈那就代表發酵完成。)
  • 4把6個的麵團分開搓成長條形狀,包在香腸上。再放上已舖上烘焙紙的焗盆上再發酵1小時。
  • 5一小時後把焗爐預熱至200度,麵包上掃上蛋液,放入焗爐焗大約15分鐘即成。
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2017/09/06 發表 472 瀏覽

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