爽脆海蜇皮

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如果可以自己親手端上幾道年節小菜,既有誠意又能兼顧健康美味。「爽脆海蜇皮」是年菜常出現的開胃菜,但是大家對於海蜇皮的腥味望之卻步,這回我們用了秘密武器不僅讓海蜇皮去腥解膩,跳脫老派風味又無違合感。現在一起來試試這道開運年菜吧!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

半斤
半顆
1/2條
適量
適量
1大匙
適量
1大匙
  • 將大頭菜倒入鹽巴抓醃 。

    將大頭菜倒入鹽巴抓醃 。

  • 海蜇皮泡水去除鹹味。

    海蜇皮泡水去除鹹味。

  • 將海蜇皮倒入煮沸熱水中,川燙20秒後撈起冰鎮冷卻。

    將海蜇皮倒入煮沸熱水中,川燙20秒後撈起冰鎮冷卻。

  • 將大頭菜、小黃瓜、生薑、蘋果醋、味霖、生蜂蜜、海蜇皮依序倒入碗中。

    將大頭菜、小黃瓜、生薑、蘋果醋、味霖、生蜂蜜、海蜇皮依序倒入碗中。

  • 將食材均勻混合。

    將食材均勻混合。

  • 淋上香橙風味橄欖油。

    淋上香橙風味橄欖油。

  • 放到冰箱2-3個小時。

  • 擺盤盛裝。

    擺盤盛裝。

小撇步

※海蜇皮本身帶有鹹味,建議可以浸泡清水2-3小時,去除腥味及鹹味。
※大頭菜加入鹽巴抓醃,去除澀味及芥辣口感。
※海蜇皮川燙後放入冰水中冷卻,更能保留海蜇皮爽脆的口感。

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