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粉圓燒餅媽

102 食譜 550 粉絲

白菜滷

白菜滷

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熱量

食材

大白菜

適量
紅蘿蔔

1/3根
香菇

2朵
豆皮

適量
蛋

1顆
醬油

1大匙
醬油膏

1大匙
烏醋

1小匙
香油

1小匙
薑片

適量

步驟

紅蘿蔔、香菇、薑切片，大白菜將梗和葉子分開放。蛋打散備用。熱油鍋，先下蛋液。
待蛋略熟後，起鍋備用。
再倒一些油，下薑片小火慢煸出香氣，續放入紅蘿蔔、香菇略微拌炒。
將食材推到一旁，放入大白菜梗，中大火炒至菜梗呈半透明狀，可加些許過濾水避免燒焦。
放入大白菜葉，開中火，可蓋鍋蓋稍微悶煮。
途中開蓋略微拌炒，並加入醬油、醬油膏、烏醋續煮以入味。
中小火續煮10分鐘，開蓋拌勻確認食材均熟透。
放入豆皮（本次選用極快熟的豆皮，所以最後才放入即可）。
略微拌炒，起鍋前再放入炒蛋拌勻即可。
盛盤開動。

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2021/01/15 發表

粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲

家有小小孩，口味以清淡為主，調味料能少則少，並儘可能利用電鍋烹調，減少顧爐火的時間；部份食譜係參考部落客「阿醜」的作法，再依個人口味進行調整。

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