-
紅蘿蔔、香菇、薑切片,大白菜將梗和葉子分開放。蛋打散、冬粉泡過濾水備用。
熱油鍋,先下蛋液。
-
待蛋略熟後,起鍋備用。
-
再倒一些油,下薑片小火慢煸出香氣,續放入紅蘿蔔、香菇略微拌炒。
-
將食材推到一旁,放入大白菜梗,中大火炒至菜梗呈半透明狀,可加些許過濾水避免燒焦。
-
放入大白菜葉,開中火,可蓋鍋蓋稍微悶煮。
-
-
途中開蓋略微拌炒,並加入醬油、醬油膏、烏醋續煮以入味。
-
中小火續煮10分鐘,開蓋拌勻確認食材均熟透。
-
放入豆皮(本次選用極快熟的豆皮,所以最後才放入即可)。
-
略微拌炒,起鍋前再放入炒蛋拌勻即可。
-
盛盤開動。