[小米愛料理 ] 麥芽蘿蔔雞湯

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一小時內可快速上桌的雞湯:上週去市場買了一罐中藥麥芽糖,上面提到了可以煮雞肉,於是心血來潮就在煮湯中加一點嘗試。先把雞肉機煎過封著湯汁,後就可以加水煮湯啦~~這次還加了不少補品:薑、黑糖、麥芽糖,喝完熱呼呼暖身呢!

食材

蘿蔔 半條
雞腿肉 半隻
蒜頭 幾辦
醃瓜子 幾條
薑末 少許
麥芽糖 少許
黑糖 少許
海鹽 很少許
  • 1 先熱鍋,把雞腿肉表面先煎熟,這時候可以趕快來削蘿蔔皮跟切塊。
  • 2 把切好的蘿蔔、蒜頭放入蓋上蓋子悶煮順變熱一下,這樣子是可以煮湯的時候不用煮太久。
  • 3 最後擺入市場買的醃瓜子,湯汁不用倒入,不然會太甜
  • 4 到這個步驟約15分鐘,然後把所有的料起鍋,放入電鍋中
  • 5 加熱水淹過材料,壓下開關即可。小電鍋加熱還滿快的,大約煮半小時後就滾囉~
  • 6 來囉,大概湯熱了之後,挖一小湯匙(哈根達斯吃冰湯匙)的麥芽融入
  • 7 這時候順便加很少許黑糖,還有薑末(純粹是本來磨好要泡茶的,大家可以切薑片就可,但步驟就要提早跟雞肉一起熱唷),以及很少少少量的海鹽。
  • 8 湯熟滾了就可以上桌啦~~從頭到尾約一小時內可以搞定^__^
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小撇步

1.薑末可以少去爆香,但薑味有可以快速融入湯中
2.加點黑糖,讓湯色較深
3.市場買的醃瓜子,調味好了,完全不用再加太多調味品
4.雞肉先煎過必較嫩,才不會煮到太老喔。

2013/01/12 發表 4,731 瀏覽

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