麻油蛋麵線
描述
麻油蛋暖胃
做法簡單也能保護心血管
疫情中的寒流照顧好自己是社會責任
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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-腰內肉用醃料醃好 -杏鮑菇/紅棗/枸杞洗淨 (杏鮑菇一大根切四塊) -薑切薄片(這樣比較好煸) -麵線對半剪斷(這樣燙好比較好分裝)
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最近愛上這支麻油(濃醇香隨便煮都好吃) #北港新勝裕 (老品牌符合時代小包裝👍） 麻油分兩階段放 第一階段:薑煸香後麻油煎香食材 第二階段:起鍋前淋上提香
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平底鍋小火用3CC液體油先煸(薑片)至綣曲
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薑片綣曲後放(肉片)煎半熟後放(麻油)
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起另一個湯鍋,水滾燙麵線,麵線浮起1分鐘撈出放盤中
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肉片煎香後先夾出 用原鍋煎(蛋包)
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挑戰一次煎三個蛋包
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蛋包先乘起來 放(杏鮑菇)煎香
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杏鮑菇有豐富的蛋白質、膳食纖維、大量礦物質、多種維生素及胺基酸...煎香好吃
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將(肉片)放回鍋中,倒(米酒/紅棗)蓋鍋悶煮5分鐘
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聞到酒香後加(水)將(蛋包)放回鍋中蓋鍋悶煮5分鐘
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開鍋,淋上(麻油)撒上(枸杞)熄火.
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有薑香麻油香淡淡酒香,麻油蛋麵線 就這樣簡單20分鐘好嚕
小撇步
-紅棗可以視喜好否加,溫補的湯習慣請紅棗幫忙比較好喝
-蛋打入鍋中時可以接近鍋面些,這樣蛋不會自由落體不美了
Helen
