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芋香米粉捲佐鳳梨柚子醬配地瓜蕾絲餅

Name: 芋香米粉捲佐鳳梨柚子醬配地瓜蕾絲餅 by 雲林縣環境保護局志工管理計畫
Ingredients: 芋頭 1斤; 紅蘿蔔 半顆; 紅蔥頭 5顆; 地瓜 1斤; 麵粉 1兩; 油 1斤; 米粉 1包; 乾香菇 3顆; 萵苣 2斤; 越南春皮捲 1包; 香油 1小匙; 鳳梨 1顆; 柚子 2顆; 糖 2小匙; 鹽 2小匙; 胡椒 2小匙; 醬油 2小匙

描述

本為雲林縣109年度綠料理達人PK競賽獲獎料理
製作方法:
地瓜蒸熟壓泥混入麵粉、水、糖拌成麵糊，下鍋煎成蕾絲餅，芋頭蒸熟壓泥被用，鳳梨柚子米加糖打成醬備用，芋頭絲、紅蘿蔔絲、乾香菇絲、紅蔥頭片炒香，鹽、糖、胡椒、醬油調味，下米粉拌勻備用，春捲皮泡濕包入炒好的米粉芋泥萵苣捲起，芋頭米粉捲切開底下墊地瓜蕾絲餅佐上鳳梨柚子醬即可。