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鄭恬
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紅油茄子

紅油茄子

描述

不想用油炸茄子就用清燙或蒸的,用汆燙水煮一定要將茄子完全浸泡到水中,這樣水煮出來的茄子較不易變黑,淋上特調的辣油醬料,香辣好吃~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 備好所需要的材料.

    備好所需要的材料.

  • 茄子洗乾淨後切小段,再對半切用鹽水浸泡一下.

    茄子洗乾淨後切小段,再對半切用鹽水浸泡一下.

  • 另外煮鍋熱水,水滾後將茄子放入,並在表面壓上重物讓茄子完全浸泡在熱開水中.(茄子完全浸泡水中這樣煮出來的茄子顏色較漂亮不易轉黑).

    另外煮鍋熱水,水滾後將茄子放入,並在表面壓上重物讓茄子完全浸泡在熱開水中.(茄子完全浸泡水中這樣煮出來的茄子顏色較漂亮不易轉黑).

  • 將醬油膏.細砂糖.S&B辣油.蒜末.紅辣椒片.開水.蔥花一起攪拌均勻.

    將醬油膏.細砂糖.S&B辣油.末.紅辣椒片.開水.花一起攪拌均勻.

  • 將煮好的茄子取出,瀝乾水份,排入盤中淋上調拌好的醬汁最後在滴上幾滴S&B辣油,即可食用.

    將煮好的茄子取出,瀝乾水份,排入盤中淋上調拌好的醬汁最後在滴上幾滴S&B辣油,即可食用.

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