百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
sumi
619 食譜 331 粉絲

八角香鰊魚乾

八角香鰊魚乾

描述

鰊魚乾是日式菜裡偶爾看到的乾貨.處理費時費工,但含一種乾貨獨特滋味.
去多餘油脂減配香辛料多溫和腥,亦用快鍋煮口感鬆鬆鮮香美味啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

1 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 鰊魚乾,擦乾表面油脂,淋上滾水沖洗.熱水浸泡過夜,去浮薄膜魚鱗,再沖洗剪3等分段,放入耐熱器皿倒入水,碎及片.水量蓋過食材.

  • 步驟1放進快鍋加壓隔水蒸8分鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起鰊魚乾,其他都不要.

  • 再取乾淨的快鍋,倒入酒及味霖煮滾出香氣,續放入步驟2鰊魚乾與昆布柴魚高湯,加蓋加壓1分鐘,熄火待洩壓.開蓋,連同湯汁倒入另器皿,在表面貼上保鮮膜,放進冰箱待浮油脂凝固.之後去保鮮膜.這樣才會順利去多餘油.

  • 取另普通鍋子,放入步驟3連同湯汁,花椒粒,八角,辣椒,白米醋及醬油,用小火煮至收乾即可.

3,434 瀏覽
avatar
sumi 619 食譜 331 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 鮭魚 菠菜 炒飯 餅乾 番茄 低脂高蛋白 麻婆豆腐 白菜滷 花椰菜 糖葫蘆 香菇雞湯 茄子 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 早餐 義大利麵 高麗菜 高麗菜飯 雞胸肉 豆腐 雞湯 糖醋排骨 台式泡菜 櫛瓜 地瓜 雞蛋豆腐 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 排骨 馬鈴薯燉肉 湯麵 娃娃菜 番茄炒蛋 粽子 家常菜 南瓜 三杯雞 酸辣湯 小黃瓜 金針菇 打拋豬 四季豆 竹筍 炒麵 杏鮑菇 蒸蛋 瓜仔肉 雞肉