清蒸鹹豬肉佐鹽水四季豆
描述
胛心肉一塊不切，事先以黑白胡椒粉及米酒、鹽冷藏醃過之後，與米飯一起蒸熟。
切片之後就是會邊吃邊咬到舌頭的美味。
蒸出來的湯汁拌一拌用少少的水煮好的豆子。
配上白飯，就是美好的一餐。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豬胛心肉以黑白胡椒粉與鹽及米酒拌勻的醃料，將雙面塗抹均勻。 放冰箱冷藏隔夜或一天。
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醃好的肉與白米用電鍋一同蒸熟。外鍋1杯水。蒸約15-20分。
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豆子用放了1/2杯水的鍋子，加蓋大火煮一分鐘。加入蒸豬肉流出的鹹味高湯拌勻，加入少許油（芝麻油、亞麻仁油或橄欖油⋯都可以）拌勻，即可起鍋。
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蒸熟的豬肉可以用筷子輕易刺穿。蒸熟就好也不要蒸太久，以免肉質變的乾柴。
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不是大魚大肉，是清清爽爽的一餐！
