清蒸鹹豬肉佐鹽水四季豆 食譜ID: 362413

豬胛心肉以黑白胡椒粉與鹽及米酒拌勻的醃料，將雙面塗抹均勻。 放冰箱冷藏隔夜或一天。

醃好的肉與白米用電鍋一同蒸熟。外鍋1杯水。蒸約15-20分。

豆子用放了1/2杯水的鍋子，加蓋大火煮一分鐘。加入蒸豬肉流出的鹹味高湯拌勻，加入少許油（芝麻油、亞麻仁油或橄欖油⋯都可以）拌勻，即可起鍋。

蒸熟的豬肉可以用筷子輕易刺穿。蒸熟就好也不要蒸太久，以免肉質變的乾柴。

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不是大魚大肉，是清清爽爽的一餐！