史上最好吃布朗尼（心得）
描述
試完兩份不同《史上最好吃布朗尼》食譜心得。
參考來源：https://icook.tw/recipes/151271
與https://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/94059467。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將奶油煮融，也可煮至焦糖色。焦糖奶油有特別香氣，但要顧火，否則易燒焦。燒焦也不用擔心，準備另一個鍋子，將焦糖奶油緩緩倒入，將燒焦的炭渣留在原鍋底。如果一次不夠再一次。
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趁煮奶油的時間將可可粉、砂糖、鹽巴秤好放同一盤準備。我第一次選比較粗的黃色砂糖，結果煮很久都融和不了。第二次用白砂糖，一下就融和。
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將可可粉、糖、鹽巴倒入煮好的奶油攪拌溶解。 第二份食譜在此處加水，可能可以增加濕潤感。
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等待巧克力糊降溫的時候，準備雞蛋、麵粉。洗器具。巧克力糊降溫至可用手觸碰，將雞蛋拌入，攪60下以上，再倒入麵粉拌勻。
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烤箱預熱180度10分鐘，預熱期間準備想拌入的料，例如切碎的蔓越莓乾、各種堅果、巧克力碎⋯自由發揮。將材料拌入。
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揉皺烘焙紙，攤平鋪入烤盤，倒入麵糊180度烤10分鐘，依照狀態加減幾分鐘。小心烤太乾。中途可前後對調。烤至表面脆皮不鬆散，筷子插入微沾但不可過黏稠。出爐切塊趁熱吃有脆皮或冷藏另有風味。
小撇步
1.這是減糖版本，糖還可以再加，不宜再減。
2.攪拌雞蛋目的是製造脆皮。
3.有的版本有加水，在煮融時比較容易油水分離，不用擔心，放涼加入雞蛋可以挽救。有加水的版本比較水潤，糖放越多越保濕。
4.如果想要很濕潤的口感，可以參考https://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/94059467，她的食譜糖分較多，有加水，比較不擔心烤過頭。
