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臘味飯（年菜/宴客菜）

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浦維老師的料理廚房
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描述

影音食譜連結：https://youtu.be/kNOu_oMWHHI
過年家家戶戶都少不了臘味飯，臘腸臘肉的鹹香，拌入米飯，米飯吸滿臘肉油脂，好吃不膩口

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 1、青江菜切丁，菜梗和菜葉分開備用 2、炒鍋，少許油炒香薑末，再放入臘腸、臘肉拌炒出油脂

    1、青江菜切丁，菜梗和菜葉分開備用 2、炒鍋，少許油炒香薑末，再放入臘腸、臘肉拌炒出油脂

  • 放蠔油、胡椒粉、糖，米酒拌炒均勻

    放蠔油、胡椒粉、糖，米酒拌炒均勻

  • 再放入3杯糯米、青江菜梗，拌炒均勻後，加2.5杯水煮沸後

    再放入3杯糯米、青江菜梗，拌炒均勻後，加2.5杯水煮沸後

  • 蓋上鍋蓋小火悶煮約15分鐘，熄火後悶10分鐘

    蓋上鍋蓋小火悶煮約15分鐘，熄火後悶10分鐘

  • 開蓋，拌入青江菜葉即可

    開蓋，拌入青江菜葉即可

  • 撒蔥花，美味上桌

    撒蔥花，美味上桌

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留言

共 1 則
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  • 陳 真 真
    陳 真 真

    1、請問第二步驟拌炒出油脂建議什麼火呢？我都用中火常會焦黑、小火又不不太會出油 2、有建議使用不沾鍋嗎？還是都可以？如果後面倒入糯米那邊我改用大同電鍋有要調整什麼步驟嗎？ 謝謝^^

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