泰式炸春捲ปอเปี๊ยะทอด
描述
我的泰式炸春捲食譜沒有用到蝦醬、魚露，辣度可調整，又加入各色蔬菜，絕對是大人、小孩都愛吃的美味料理♥
春捲皮製作方法，請參見我的食譜「自製春捲皮/潤餅皮」；也別忘了試試看我的「越式炸春捲Chả giò」喔
食材
［春捲］
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14張
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300g/一盒
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300g/半顆
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10片
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5~10片
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1把
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3支
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4瓣
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3株
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½茶匙
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少許
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1茶匙
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1茶匙
看全部食材
步驟
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冬粉用熱水泡軟，瀝乾後用剪刀剪小段
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胡蘿蔔切絲，乾木耳用熱水泡發20分鐘後切絲
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胡蘿蔔切絲，乾木耳用熱水泡發20分鐘後切絲
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蔥切末
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高麗菜用手壓扁，切絲
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高麗菜用手壓扁，切絲
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鍋裡放少許油，炒高麗菜，加少許鹽
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盛出後靜置20分鐘，用力擠去高麗菜水分
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炒胡蘿蔔
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胡蘿蔔撥至一旁，用油爆香搗好的香料
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加入豬絞肉，炒至絞肉變色
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加醬油、蠔油、(鹽、糖)
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加蔥花、冬粉拌炒
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(炒好的餡料)
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麵粉、開水攪成粉漿
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取春捲皮，放入餡料捲起
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沾上粉漿，封口
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(捲好的潤餅)
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鍋中加入砂糖、白醋、鹽、開水
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煮滾，煮至變黏稠
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春捲每一面都刷上油，入氣炸鍋以200℃炸5分鐘
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翻面，再以200℃炸5~7分鐘
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(炸好的春捲)
