<PJ> 天寒暖暖身。臘八粥
收藏 344
留言 1
有 1 人跟著做
相傳農曆12月初八是佛陀成道日，四大天王從天上下凡，並以八寶飯供養世尊佛陀，因此臘八粥又有一稱為「佛粥」。佛教認為享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧成長。
清朝吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝賜大臣臘八粥，發放米果給寺院；百姓則準備臘八粥祭祀祖先，分贈親友，以示祝福，又效彷彿門施粥送福給窮苦人家；臘月吃臘八粥，成為大家萬戶的習俗。
古謠言：「臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋!」:)
食材
銀耳
1 朵
大花豆
3 把
紅豆
2 把
小薏仁
2 把
綠豆(或蓮子)
1 把
去籽桂圓
1 把
去核紅棗
1 把
枸杞(或葡萄乾)
1 把
糯米
2 杯
調味料
冰糖
2 湯勺
米酒
2 大匙
-
1大花豆、紅豆洗淨後泡水3小時備用；小薏仁、綠豆洗淨備用；選擇蓮子則洗淨後去芯芽備用；銀耳泡水備用。
-
2取一深鍋放入所有食材，水加至8分滿後開火煮滾，然後轉中小火續煮50分鐘，期間約20~25分鐘翻攪食材一次，以避免鍋底燒焦沾黏，並視情況加水，讓鍋裡維持帶一點湯汁感的米粥狀態。
-
350分鐘後關火，加入調味料大略翻拌均勻，蓋鍋以餘溫悶20~30分鐘即可。
-
4裝盛享用。
小撇步
大花豆、紅豆不易煮爛務必要泡過水，而糯米與小薏仁屬於邊煮邊吸水的類型，所以煮粥就不必先泡水了。而且銀耳跟小薏仁都會釋放膠質，所以煮好的粥濃稠感很棒，期間如果水分被吸收掉千萬不要吝嗇加水，因為最後悶的階段仍然會被吸收掉一些水分的喔!