鮮奶吐司(直接法)
描述
想把中秋節做蛋黃酥剩餘的無水奶油消化掉，於是乎呈現出這款外酥內軟的吐司
時間
180
分鐘
步驟
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將材料1全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入材料2打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，用保鮮膜包鬆鬆的放入烤箱開發酵功能30分鐘
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基發完成後，分割三等份，將空氣排出滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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將麵團擀長條捲起
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入模，蓋保鮮膜(或濕布)放入烤箱(開發酵功能)後發50分鐘
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發至約8~9分滿挪出烤箱蓋上蓋，烤箱預熱上火170/下火190十分鐘
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上170/下190烤20分鐘 上160/下160烤15分鐘 出爐重震一下脫模放涼
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)12兩帶蓋吐司模一個(21.1*12.2*11.9)
(3)要很注意發酵進度，發不到九分滿進爐可能會成不了方型，發太高才進爐可能會爆頭喔
