鮮奶吐司 鮮奶吐司,簡單好吃

鮮奶吐司


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鮮奶吐司,簡單好吃

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    所有材料除奶油外,入攪拌機打成糰出筋。
  • 2
    加入奶油打至完成階段,終溫26度
  • 3
    中間發酵60分。
  • 4
    分割三等分,滾圓,鬆弛15分
  • 5
    進行吐司擀捲,放入模中。最後發酵60分,至9分滿。
  • 6
    烤箱預熱170度烤35分。
2017/05/27 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問如果是帶蓋吐司模,烤的溫度和時間需要調整嗎?謝謝!

10 months ago
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作者回應

帶蓋,總重要減少成450g。所以要換算一下。不然會爆掉。帶蓋烤溫220/220 40分

7 months ago
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請問如果想加入火龍果泥 建議配方怎麼調整

a year ago
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作者回應

建議可以參考我的另一個南瓜蔓越莓土司

a year ago
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這比例麵團超黏手 正常嗎?還是要怎麼調整呢?謝謝

a year ago
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作者回應

這是高涵水配方,所以成品十分好吃。操作時可抹少量油或撒分,以好操作

a year ago
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請問最後發酵沒法發至九分滿是為什麼

2 years ago
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作者回應

天氣太冷,也會影響發酵喔!

2 years ago
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忘記問您,鮮奶是冰的還是溫的

2 years ago
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作者回應

冰的 冬天就沒差,夏天一定要冰的

2 years ago
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沒攪拌機也可嗎

2 years ago
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作者回應

可以呀,但要手揉喔

2 years ago
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請問模具大小?

2 years ago
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作者回應

12兩吐司

2 years ago
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請問牛奶是一次全加還是慢慢加入

2 years ago
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作者回應

因為每個麵粉吸水量會略有差異,建議可留一部分約30-50cc,適情況慢慢加入

2 years ago
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為什麼我的麵糰在最後發酵都會發不起來呢?

2 years ago
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作者回應

全沒發嗎?還是高度不夠。發酵時溫度注意 可於發酵處放一杯溫熱的水幫助發酵。或稍微延長發酵時間也可。

2 years ago
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可以問一下,是放入模具在發酵60分鐘嗎

2 years ago
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作者回應

是的,放入吐司模,做最後發酵

2 years ago

大家都在查

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