鮮奶吐司

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鮮奶吐司,簡單好吃

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高粉 250g
奶油 25g
é¹½ 5g
牛奶 195g
速酵 2.5g
糖 17g
  • 1所有材料除奶油外,入攪拌機打成糰出筋。
  • 2加入奶油打至完成階段,終溫26度
  • 3中間發酵60分。
  • 4分割三等分,滾圓,鬆弛15分
  • 5進行吐司擀捲,放入模中。最後發酵60分,至9分滿。
  • 6烤箱預熱170度烤35分。
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2017/05/27 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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忘記問您,鮮奶是冰的還是溫的

a month ago
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作者回應

冰的 冬天就沒差,夏天一定要冰的

a month ago
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沒攪拌機也可嗎

a month ago
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作者回應

可以呀,但要手揉喔

a month ago
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請問模具大小?

3 months ago
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作者回應

12兩吐司

3 months ago
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請問牛奶是一次全加還是慢慢加入

4 months ago
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作者回應

因為每個麵粉吸水量會略有差異,建議可留一部分約30-50cc,適情況慢慢加入

4 months ago
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為什麼我的麵糰在最後發酵都會發不起來呢?

5 months ago
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作者回應

全沒發嗎?還是高度不夠。發酵時溫度注意 可於發酵處放一杯溫熱的水幫助發酵。或稍微延長發酵時間也可。

4 months ago
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可以問一下,是放入模具在發酵60分鐘嗎

6 months ago
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作者回應

是的,放入吐司模,做最後發酵

6 months ago
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請問奶油是無鹽奶油?

8 months ago
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作者回應

是的,麵包都是使用無鹽奶油

8 months ago
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冇高筋粉。。。

8 months ago
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請問奶油要融化嗎?還是軟化就好了呢

8 months ago
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作者回應

軟化就可以了

8 months ago