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鮮奶吐司,簡單好吃

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
高粉
250g
奶油
25g
é¹½
5g
牛奶
195g
速酵
2.5g
糖
17g
  • 1
    所有材料除奶油外,入攪拌機打成糰出筋。
  • 2
    加入奶油打至完成階段,終溫26度
  • 3
    中間發酵60分。
  • 4
    分割三等分,滾圓,鬆弛15分
  • 5
    進行吐司擀捲,放入模中。最後發酵60分,至9分滿。
  • 6
    烤箱預熱170度烤35分。
2017/05/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問如果是帶蓋吐司模,烤的溫度和時間需要調整嗎?謝謝!

a month ago
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請問如果想加入火龍果泥 建議配方怎麼調整

6 months ago
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作者回應

建議可以參考我的另一個南瓜蔓越莓土司

5 months ago
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這比例麵團超黏手 正常嗎?還是要怎麼調整呢?謝謝

6 months ago
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作者回應

這是高涵水配方,所以成品十分好吃。操作時可抹少量油或撒分,以好操作

5 months ago
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請問最後發酵沒法發至九分滿是為什麼

a year ago
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作者回應

天氣太冷,也會影響發酵喔!

a year ago
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忘記問您,鮮奶是冰的還是溫的

a year ago
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作者回應

冰的 冬天就沒差,夏天一定要冰的

a year ago
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沒攪拌機也可嗎

a year ago
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作者回應

可以呀,但要手揉喔

a year ago
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請問模具大小?

a year ago
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作者回應

12兩吐司

a year ago
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請問牛奶是一次全加還是慢慢加入

a year ago
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作者回應

因為每個麵粉吸水量會略有差異,建議可留一部分約30-50cc,適情況慢慢加入

a year ago
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為什麼我的麵糰在最後發酵都會發不起來呢?

a year ago
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作者回應

全沒發嗎?還是高度不夠。發酵時溫度注意 可於發酵處放一杯溫熱的水幫助發酵。或稍微延長發酵時間也可。

a year ago
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可以問一下,是放入模具在發酵60分鐘嗎

a year ago
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作者回應

是的,放入吐司模,做最後發酵

a year ago