剩食料理~~山苦瓜鳯梨雞骨蔬菜湯

Justina 賈斯汀娜
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描述

我相信大家經常有過年過節的全雞剩下了雞的骨頭, 雞頭, 膀子, 雞腳這些沒有人愛吃的部位, 可以充分利用拿來煮湯, 冬天的時候除了大魚大肉, 來一碗熱呼呼的湯真的很舒服。我今天是利用烤全雞以及家裡冰箱剩下的食材, 15分鐘上桌, 真的方便快速又環保。

烤全雞作法請參考
https://icook.tw/recipes/360944

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料
1/2小匙[酌量]
1/2小匙

步驟

  • 將熟的雞頭, 雞骨頭, 雞腳, 雞肉部分用冷水就開始煮, 冬瓜去皮切片或1口大小。蒜仁洗淨後去皮直接下鍋。蘿蔔乾一小把切碎, 煮湯時加入蘿蔔乾會有甘甜的自然風味, 就不用再加太多額外調味料。

    將熟的雞頭, 雞骨頭, 雞腳, 雞肉部分用冷水就開始煮, 冬瓜去皮切片或1口大小。蒜仁洗淨後去皮直接下鍋。蘿蔔乾一小把切碎, 煮湯時加入蘿蔔乾會有甘甜的自然風味, 就不用再加太多額外調味料。

  • 湯開始煮沸之後, 把山苦瓜, 鳯梨, 火鍋料放進去後, 即可下岩鹽及白胡椒粉調味。 因為我是用聖誕節烤雞的骨架還有雞皮, 所以表面已經有胡椒鹽以及洋蔥/蒜粉的香氣, 若是用白斬雞的話再自行酌量調整調味料的份量。

    湯開始煮沸之後, 把山苦瓜, 鳯梨, 火鍋料放進去後, 即可下岩鹽及白胡椒粉調味。 因為我是用聖誕節烤雞的骨架還有雞皮, 所以表面已經有胡椒鹽以及洋蔥/蒜粉的香氣, 若是用白斬雞的話再自行酌量調整調味料的份量。

小撇步

如果剩下的雞腳很多或是在市場收攤時會買到一大包雞腳半買半相送, 其實也可以考慮拿來作雞腳凍, 滿滿的膠原蛋白很適合女生吃, 不過要留意熱量不要一次吃太多。
雞腳凍作法
https://icook.tw/recipes/360953

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